Les carnets de Julie

Pétillante et pleine de curiosité, Julie Andrieu part à la découverte des traditions culinaires les plus variées.

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Plats 🍴

Les carnets de Julie - Lamproie mijotée aux épices douces de SabineÀ regarderLes carnets de JulieLamproie mijotée aux épices douces de Sabine5 min 16 sExtraitLamproie mijotée aux épices douces de SabineSociétéPublié le 17/06/2024Pour 6 personnes Ingrédients 1 lamproie de 1,2 kg environ (gardez le sang de la saignée) 250 g de champignons de Paris 1 oignon 1 litre de vin rouge 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 4 baies de genièvre, une cuillère à café de noix de muscade, une cuillère à café de clous de girofle Beurre Pain frotté à l’ail Coupez la lamproi...Regarder
Les carnets de Julie - Jambon au miel de ChristianÀ regarderLes carnets de JulieJambon au miel de Christian4 min 57 sExtraitJambon au miel de ChristianSociétéPublié le 17/06/2024Pour 7 personnes Ingrédients 7 tranches de jambon de Bayonne pas trop épaisses ni trop grandes (éventuellement des demi-tranches) 3 cuillères à soupe de miel (acacia, bruyère) ½ verre de vinaigre de vin 2 cuillères d’eau chaude 5 gousses d’ail finement hachés (pensez à ôter le germe) Poivre (pas de sel, le jambon est déjà salé...) Persil haché f...Regarder
Les carnets de Julie - Fougassettes à l’eau de fleur d’oranger de MilèneÀ regarderLes carnets de JulieFougassettes à l’eau de fleur d’oranger de Milène7 min 6 sExtraitFougassettes à l’eau de fleur d’oranger de MilèneSociétéPublié le 30/06/2024Ingrédients 150 g de farine de blé T45 100 g de farine d’épeautre 1 sachet de levure boulangère 60 g de sucre 10 cl de lait tiède 3 CS d’eau de fleur d’oranger 1 œuf 5 cl d’huile d’olive 1 pincée de sel Versez les farines dans un saladier ajoutez le sucre et mélangez. Formez un puits. Versez la levure, ajoutez petit à petit le lait tiède, remuez...Regarder

Desserts 🍨

Les carnets de Julie - Blanc-manger Renaissance d'Emmanuelle et JulieÀ regarderLes carnets de JulieBlanc-manger Renaissance d'Emmanuelle et Julie5 min 14 sExtraitBlanc-manger Renaissance d'Emmanuelle et JulieSociétéPublié le 17/06/2024Pour 10 personnes Ingrédients 750 g de lait entier 2 gousses de vanille 100 g de sucre 300 g de poudre d'amande 150 g de blanc de poulet 4 œufs Décoration : fruits frais, segments d’agrumes et amandes effilées Dans une casserole, versez le lait, 80 g de sucre, la poudre d'amande la gousse de vanille. Portez à ébullition puis laissez infuser une ...Regarder

Recettes faciles ! ✌

Les carnets de Julie - Recette des galettes de légumesÀ regarderLes carnets de JulieRecette des galettes de légumes1 min 8 sExtraitRecette des galettes de légumesPublié le 29/06/2018Paillasson de légumes aux herbes et Comté Pour 4 personnes 400 g de pommes de terre 200 g de navets 200 g de carottes 100 g de petit pois 1 oignon nouveau botte de cerfeuil de botte d’estragon 2 ufs extra frais 100 g de Comté 25 g de beurre demi-sel 2 cs d’huile d’olive Sel Poivre Muscade - Effeuillez les herbes et hachez-les grossièrement. - Ep...Regarder

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Les potagers de JulieÀ découvrirLes potagers de JulieLes potagers de JulieDivertissementJulie Andrieu se lance dans l’aventure potagère, car bien cultiver c’est acquérir une vraie liberté, mais c’est aussi se nourrir sainement et goûter à un plaisir personnel et familial.Découvrir
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À propos

Depuis 5 ans, Julie Andrieu sillonne la France pour découvrir les cuisines de nos terroirs. Cuisiner ensemble, c’est avant tout aller à la rencontre des autres, de leur culture, de leur patrimoine culinaire, et bien sûr des produits de nos régions. Bien manger est le lien le plus naturel et le plus universel entre les hommes, même si l’on constate que, d’une maison à l’autre, il n’existe jamais deux versions identiques de nos plats les plus populaires.

Faut-il précuire les pommes de terre du gratin Dauphinois ? Peut-on réussir une véritable pizza à l’Italienne sans four à bois ? Ou encore, comment garder le moelleux de la chair du poulet tout en le rendant croustillant à l’extérieur ? Autant de questions auxquelles Julie, accompagnée de Thierry Marx, Chef étoilé, et Raphaël Haumont, chimiste culinaire, tentent de répondre.

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