Les carnets de Julie Recette des galettes de légumes

Paillasson de légumes aux herbes et Comté

Pour 4 personnes

• 400 g de pommes de terre

• 200 g de navets

• 200 g de carottes

• 100 g de petit pois

• 1 oignon nouveau

• ½ botte de cerfeuil

• ¼ de botte d’estragon

• 2 œufs extra frais

• 100 g de Comté

• 25 g de beurre demi-sel

• 2 cs d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

• Muscade

- Effeuillez les herbes et hachez-les grossièrement.

- Epluchez l’oignon, les carottes, les navets et les pommes de terre. Rincez le tout.

- Emincez finement les oignons. Passez le reste des légumes à la râpe ainsi que le fromage.

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le fromage et les herbes. Ajoutez les légumes et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

- Réalisez des galettes et enfournez les 20 min à 180°