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Les carnets de JulieLes Migliaccis de Claude

Lifestyle

1 min 55 s

IndisponibleTous publics

Ingrédients (pour 8 personnes) 1 kg de farine- 1 litre de petit lait- 4 œuf- 4 fromages frais, de 3 à 4 jours d’affinage (environ 600 g chacun)- 4 sachets de levure de boulanger briochin- 4 jaunes d’œuf- feuilles de châtaigner séchées et réhydratées 1 nuit Préparation Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez progressivement le petit lait en remuant à la spatule. Ajoutez 3 fromages égrainés. Mélangez bien en soulevant la pâte. Taillez l’autre fromage en petites lamelles. Ajoutez les œufs. La texture doit être entre la pâte à crêpe et la pâte à pain. Couvrez d’un linge te laissez reposer dans un environnement chaud pendant 1 h 30 (pas plus de 2 h, la pâte se liquéfierait).Chauffez le four à pain pendant ce temps-là. Ajoutez 1/2 verre d’eau dans les jaunes d’œufs et mélangez. Croisez 3 feuilles de châtaigner pour former un socle. Versez-y une louche de pâte, déposez 4 lamelles de fromage sur le dessus. Dorez avec le jaune d’œuf et enfournez. Laissez cuire 10 à 15 minutes selon la chaleur du four. Les galettes doivent être très dorées et les feuilles presque brulées. Mangez tiède ! Conseils de Julie Il est plus facile d’être 3 ou 4 pour préparer rapidement ces galettes.Pour obtenir la bonne texture de pâte, ajoutez les œufs avant d’avoir intégré tout le petit lait puis contrôlez la quantité de petit lait à l’œil.En savoir plus

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Présenté par :

Julie Andrieu