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ExtraitTous publics
Disponible jusqu'au 25/05/2025
Pour 6 personnes Ingrédients Soupe : 6 oignons 2 gousses d’ail 50 g de beurre demi-sel 12 cl de vin blanc 1 litre d’eau (ou de bouillon de volaille) 1 bouquet garni Sel et poivre Tartines : 300 g de mogettes sèches (lingots) 50 g de beurre demi-sel 3 gousses d’ail 6 tranches de pain de campagne Sel et poivre Rincez les haricots et placez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau à hauteur. Ne salez pas. Portez à ébullition et laissez mijoter 3h en ajoutant de l’eau au fil de la cuisson pour qu’ils ne soient ni noyés, ni desséchés. Avant la fin de la cuisson, préparez la soupe à l’oignon : pelez et hachez les oignons et l’ail. Faites-les fondre dans une casserole 15 min avec 25 g de beurre. Ajoutez l’eau (ou le bouillon), le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 30 min. Testez la cuisson des mogettes, elles doivent être bien cuites sans se délier. Salez-les généreusement. Pendant ce temps, toastez les tranches de pain. Pelez et coupez les gousses d’ail, coupez-les en deux et frottez les tartines avec les gousses avant de les beurrer. Servez la soupe dans des assiettes creuses. Déposez des mogettes tièdes sur les tartines. Poivrez très abondamment. Servez ensemble. En savoir plusDisponible jusqu'au 25/05/2025
Pour 6 personnesIngrédientsSoupe :6 oignons2 gousses d’ail50 g de beurre demi-sel12 cl de vin blanc1 litre d’eau (ou de bouillon de volaille)1 bouquet garni Sel et poivreTartines : 300 g de mogettes sèches (lingots)50 g de beurre demi-sel 3 gousses d’ail6 tranches de pain de campagneSel et poivre
- Rincez les haricots et placez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau à hauteur. Ne salez pas. Portez à ébullition et laissez mijoter 3h en ajoutant de l’eau au fil de la cuisson pour qu’ils ne soient ni noyés, ni desséchés.
- Avant la fin de la cuisson, préparez la soupe à l’oignon : pelez et hachez les oignons et l’ail. Faites-les fondre dans une casserole 15 min avec 25 g de beurre. Ajoutez l’eau (ou le bouillon), le bouquet garni. Salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 30 min. Testez la cuisson des mogettes, elles doivent être bien cuites sans se délier. Salez-les généreusement.
- Pendant ce temps, toastez les tranches de pain. Pelez et coupez les gousses d’ail, coupez-les en deux et frottez les tartines avec les gousses avant de les beurrer.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses. Déposez des mogettes tièdes sur les tartines. Poivrez très abondamment. Servez ensemble.
Présenté par :
Julie Andrieu