Recette du pain d'épice de Vercel de Liliane

Les carnets de Julie

Pour 6 personnes Ingrédients : 250 g de farine + 20 g pour le moule 125 g de sucre roux 1 CC rase d’anis vert moulu 1 CC rase de bicarbonate de soude 150 g de miel de sapin 150 g de lait entier 1 oeuf 20 g de beurre Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Mélangez la farine, le sucre, l’anis et le bicarbonate. Faites tiédir le miel au bain-marie et incorporez-le au mélange en remuant à la spatule. Faites légèrement tiédir le lait, puis ajoutez-le ainsi que l’oeuf. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux. Beurrez et farinez un moule à cake non adhésif et versez-y la préparation. Placez sur une grille au milieu du four. Laissez cuire 10 minutes, puis augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 40 minutes. Démoulez tiède et coupez en tranches. Dans le Jura, on sert ce pain d’épices avec un thé.   Les conseils de Julie Grâce à Lili, j’ai appris qu’il ne fallait pas chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes pour le faire fondre car il perd ses propriétés gustatives et diététiques s’il est surchauffé. Comme elle, optez pour le bain-marie !   LE PETIT TRUC EN PLUS DE LILI : elle utilise un mélange de cassonade et de vergeoise brune pour sucrer le cake.