Les carnets de Julie

Recette du pain d'épice de Vercel de Liliane

Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de farine + 20 g pour le moule

125 g de sucre roux

1 CC rase d’anis vert moulu

1 CC rase de bicarbonate de soude

150 g de miel de sapin

150 g de lait entier

1 oeuf

20 g de beurre

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).

Mélangez la farine, le sucre, l’anis et le bicarbonate. Faites tiédir le miel au bain-marie et incorporez-le au

mélange en remuant à la spatule. Faites légèrement tiédir le lait, puis ajoutez-le ainsi que l’oeuf. Remuez au fouet pour éviter les grumeaux.

Beurrez et farinez un moule à cake non adhésif et versez-y la préparation. Placez sur une grille au milieu du four.

Laissez cuire 10 minutes, puis augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 40

minutes. Démoulez tiède et coupez en tranches. Dans le Jura, on sert ce pain d’épices avec un thé.

Les conseils de Julie

Grâce à Lili, j’ai appris qu’il ne fallait pas chauffer le miel à la casserole ou au micro-ondes pour le faire fondre car il perd ses propriétés gustatives et diététiques s’il est surchauffé. Comme elle, optez pour le bain-marie !

LE PETIT TRUC EN PLUS DE LILI : elle utilise un mélange de cassonade et de vergeoise brune pour sucrer le cake.