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Homard et cordon bleu

Chaque semaine le chef étoilé rennais Sylvain Guillemot part à la rencontre d’inconnus à travers la Bretagne. Il s’invite dans leurs cuisines, ouvre leurs placards et leurs frigos. Avec les aliments présents, ils relèvent le défi de concocter un plat de chef.

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Les émissions

  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de PhilippeÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Philippe25 min 52 sIciDans la cuisine de PhilippeSociétéDiffusé le 19/04/2025Recette : rouleau de hampe de boeuf et navet cru, pommes de terre braisées au calva, choux de Bruxelles et betteraves chioggia au vinaigre de cidre Cette semaine, le chef Sylvain fait halte en Normandie, chez Philippe, artiste aux multiples talents. Clarinettiste à la retraite, il est aujourd'hui tourneur sur bois et peintre. Dans son atelier at...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'EricÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Eric25 min 59 sIciDans la cuisine d'EricSociétéDiffusé le 14/06/2025Recette: Carré d'agneau bambou garni de bulots au gingembre, marjolaine, romarin, oignon cive et poivre, tagliatelles de carottes au vinaigre de fleur de sureau. Cette semaine, notre chef Sylvain met le cap sur la côte normande, à Vauville. Il y retrouve Éric, passionné de botanique et gardien d'un jardin extraordinaire niché au pied d'un châtea...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Laurence : Épaule de chevreuil croûte de beurre à la verveine, gâteau de butternut et noix concassées. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Laurence : Épaule de chevreuil croûte de beurre à la verveine, gâteau de butternut et noix concassées. 25 min 59 sIciDans la cuisine de Laurence : Épaule de chevreuil croûte de beurre à la verveine, gâteau de butternut et noix concassées. SociétéDiffusé le 07/12/2024Notre chef Sylvain fait escale chez Laurence à Piré-Chancé. Son mari, Hervé est passionné de chasse et Laurence souhaite apprendre à préparer le gibier autrement qu’en ragoût. Un défi de taille pour nos deux cuisiniers du jour ! Investi dans l’aventure, Hervé endossera le rôle de maître du feu. Pleine de douceur et avide d’apprendre les astuces ...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de NolwennÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Nolwenn25 min 49 sIciDans la cuisine de NolwennSociétéDiffusé le 01/03/2025Recette : gaufre de sarrasin purée de potimarron et brocoli poêlé, galettes aux champignons et tuiles de sarrasin. Aujourd'hui, le chef Sylvain se rend à Rennes pour cuisiner aux côtés de Nolwenn, infirmière-anesthésiste et fondatrice de l'association "Les p'tits doudous", créée il y a plus de dix ans pour accompagner les enfants hospitalisés. P...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'AlainÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Alain26 minIciDans la cuisine d'AlainSociétéDiffusé le 24/05/2025Recette : pommes de terre au barbecue, Saint-Maure et radis croquant, terrine de carottes et asperges, roulé de feuilles de radis farcis d'un mélange haché de feuilles de bourrache, cébètes et feuilles de radis. Cette semaine, direction les bords de la Loire à Villandry, en Indre-et-Loire, à la rencontre d'Alain. Avant d'arriver, notre hôte du j...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de XavierÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Xavier25 min 52 sIciDans la cuisine de XavierSociétéDiffusé le 17/05/2025Recette : bar au barbecue, asperges vertes, champignons au chocolat, pesto de fanes de radis, sauce crème infusée aux fèves de cacao. Cette semaine, le chef Sylvain retrouve la Bretagne et s'invite à Vannes, chez Xavier, champion de boxe thaï, pêcheur amateur et fin gourmet. À peine les gants rangés, Xavier enfile le tablier pour partager avec S...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de MichelÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Michel25 min 51 sIciDans la cuisine de MichelSociétéDiffusé le 03/05/2025Le chef étoilé Sylvain Guillemot s'invite chez l'habitant, ouvre placards et frigo, et avec les aliments du bord, il prépare avec son hôte un plat de chef plein de surprises.Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de ChrisÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Chris26 minIciDans la cuisine de ChrisSociétéDiffusé le 26/04/2025Recette : filets de lotte panés aux pralin et noix de cajou, accompagnés d'une tarte aux champignons parfumée à la vanille et d'une endive braisée à la pomme. Cette semaine, le chef Sylvain met le cap sur Guérande, en Loire-Atlantique, où il retrouve Chris, magicien mentaliste. Habitué à tordre des cuillères ou à couper une banane par la seule f...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Jean-Luc : Volaille en deux cuisons croûte d’olives, citrons confits et menthe, rose de céleri rave. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Jean-Luc : Volaille en deux cuisons croûte d’olives, citrons confits et menthe, rose de céleri rave. 25 min 54 sIciDans la cuisine de Jean-Luc : Volaille en deux cuisons croûte d’olives, citrons confits et menthe, rose de céleri rave. SociétéDiffusé le 30/11/2024Le chef Sylvain fait une halte à Pleuven, dans la cuisine de Jean-Luc, en plein Finistère. Mari d’une femme passionnée de cuisine, il a accès à une cuisine ultra équipée avec quatre fours et deux éviers… qu’il n’utilise jamais. Alors, pour une fois, il décide de se retrousser les manches, de saisir casseroles et couteaux, et d’apprendre à cuisin...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'AudreyÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Audrey25 min 58 sIciDans la cuisine d'AudreySociétéDiffusé le 22/03/2025Recette : Filet mignon et boudin noir snacké, tarte croustillante de chou rouge et rillons, touche de miel, gingembre et sarrasin, pickles de radis, purée de patate douce et chou-fleur doré. Cette semaine, notre chef part à la rencontre d'Audrey, cycliste de haut niveau, à Saint-Étienne-du-Gué-de-l'Isle près de Loudéac. Ensemble, ils iront décou...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'Anne-FrédériqueÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Anne-Frédérique25 min 59 sIciDans la cuisine d'Anne-FrédériqueSociétéDiffusé le 15/03/2025Recette : Tuiles feuilletées aux escargots laqués, purées de butternut et de poireau, légumes crus et herbes fraîches.Cette semaine, le chef Sylvain rend visite à Anne-Frédérique à Chantepie. Passionnée de gastronomie, elle l'emmène chez Mylène, une éleveuse d'escargots.Production : m com' margueriteRegarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'AnneÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Anne26 minIciDans la cuisine d'AnneSociétéDiffusé le 08/03/2025Recette : rougets et fritures d'écailles, purée de radis pink, betteraves gold, oignons infusés aux feuilles de bergamotes et condiment yuzu. Cette semaine, le chef Sylvain fait escale chez Anne, où il retrouve également Joseph, grand maître de la confrérie de l'oignon de Roscoff. Ensemble, ils partent à la découverte d'un lieu unique : Les Save...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'Aminata : Côtelettes d’agneau au beurre de menthe, butternut et noix, pommes à la sauge et gâteau d’oignons au parmesan.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Aminata : Côtelettes d’agneau au beurre de menthe, butternut et noix, pommes à la sauge et gâteau d’oignons au parmesan.25 min 51 sIciDans la cuisine d'Aminata : Côtelettes d’agneau au beurre de menthe, butternut et noix, pommes à la sauge et gâteau d’oignons au parmesan.SociétéDiffusé le 23/11/2024Le chef Sylvain s’invite à Domalain dans la cuisine d’Aminata en Île-et-Villaine. Habituée à régaler de grandes tablées, elle s'attache plus au goût qu'à la présentation de ses plats. Pour ce repas, Aminata propose de cuisiner de l’agneau et entraîne Sylvain chez son « petit Jean-Louis », éleveur de moutons, pour s'en procurer, puis dans son jar...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Bertille : Foie de volaille, bonbons d’échalotte, pommes râpées et roulés de courgettes. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Bertille : Foie de volaille, bonbons d’échalotte, pommes râpées et roulés de courgettes. 25 min 45 sIciDans la cuisine de Bertille : Foie de volaille, bonbons d’échalotte, pommes râpées et roulés de courgettes. SociétéDiffusé le 09/11/2024Le chef Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Bertille et Samuel, deux amoureux de Soliers près de Caen. Ensemble, ils vont choisir leurs propres légumes à la cueillette de Nicolas pour nourrir la famille qui va bientôt s’agrandir. Échalotes, fleurs de courgettes et poireaux seront sublimés par des noisettes secrètes en provenance de Tur...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'AmélieÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Amélie27 minIciDans la cuisine d'AmélieSociétéDiffusé le 01/02/2025Recette : Cailles rôties, chou-fleur en croûte et purée de patate douce. Aujourd'hui, notre chef Sylvain s'invite dans la cuisine d'Amélie, à Nantes. Amélie travaille dans l'événementiel et vit en appartement, ce qui l'amène à rechercher des plats qu'elle peut préparer le soir et réchauffer facilement le lendemain. Ne disposant pas de four, mais...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Carine : Filets de julienne en feuille de bananiers, chayottes façon risotto et friture de noyaux de chayottesÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Carine : Filets de julienne en feuille de bananiers, chayottes façon risotto et friture de noyaux de chayottes25 min 58 sIciDans la cuisine de Carine : Filets de julienne en feuille de bananiers, chayottes façon risotto et friture de noyaux de chayottesSociétéDiffusé le 25/01/2025Aujourd’hui, notre chef Sylvain s’invite dans la cuisine de Carine, une illustratrice passionnée de jardinage à Rochefort-en-Terre, dans le Morbihan. Carine cultive un magnifique potager rempli de trésors comestibles. Cette année, elle a récolté non pas 1, ni 2, mais 40 kg de chayottes (aussi appelées chouchous ou christophines)! Pour varier les...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Valérie : Patidou en trois façons, vinaigre de framboise maison et popcorn à la bièreÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Valérie : Patidou en trois façons, vinaigre de framboise maison et popcorn à la bière25 min 55 sIciDans la cuisine de Valérie : Patidou en trois façons, vinaigre de framboise maison et popcorn à la bièreSociétéDiffusé le 18/01/2025Notre chef Sylvain Guillemot s’invite chez Valérie à Rennes. Valérie reçoit chaque semaine un panier de légume d’une AMAP et ne sait pas toujours cuisiner ces légumes étranges. Ce n’est pas une, ni deux mais bien trois recettes autour de la courge patidou qu’ils prépareront ensemble : en velouté, farcie ou encore en tarte fine elle régalera nos ...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de David : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromageÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de David : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromage24 min 37 sIciDans la cuisine de David : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromageSociétéDiffusé le 11/01/2025Recette : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromage. Le chef Sylvain Guillemot s’invite à Plouha chez David, un amateur de fromage qui souhaite l’intégrer dans une alimentation plus saine. Ensemble, ils se rendent à La Grange de Nanou, la crémière locale, pour choisir des fromages savoureux. De retour en cuisine, ils improvisent...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Julie : Dorade, poireaux au four et petites barquettes de purée de choux de Bruxelles et légumes frits en panure à la bière et condiment d’huîtres.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Julie : Dorade, poireaux au four et petites barquettes de purée de choux de Bruxelles et légumes frits en panure à la bière et condiment d’huîtres.26 minIciDans la cuisine de Julie : Dorade, poireaux au four et petites barquettes de purée de choux de Bruxelles et légumes frits en panure à la bière et condiment d’huîtres.SociétéDiffusé le 16/11/2024Le chef Sylvain s’invite à Ifs dans la cuisine super équipée de Julie en Normandie. Vrai cordon bleu, elle rencontre quelques difficultés avec son nouveau four et à besoin de l’aide de notre homard. Ensemble, ils iront à la rencontre de Julien le poissonnier de proximité pour trouver le poisson idéal à cuire dans son four. Huîtres...normandes, c...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'Eric : Paupiettes de veau, fleurs de courgette et panais. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Eric : Paupiettes de veau, fleurs de courgette et panais. 25 min 57 sIciDans la cuisine d'Eric : Paupiettes de veau, fleurs de courgette et panais. SociétéDiffusé le 02/11/2024Le chef Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine d’Éric à Irodouër. Ensemble, ils vont rencontrer Marie, maraîchère bio du coin. Néorural depuis quelques années, Éric chérit ses poules auxquelles il fait écouter de la musique pour lutter contre les ruses du renard. Cependant, il n’a toujours pas l’astuce pour dompter la gazinière. Aucun risque...Regarder

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Chaque semaine, le chef étoilé Sylvain Guillemot, de l'auberge du Pont d'Acigné près de Rennes, part à la rencontre d’inconnus à travers la Bretagne. Il s’invite dans leurs cuisines, ouvre leurs placards et leurs frigos. Avec les aliments présents, ils relèvent le défi de concocter un plat de chef.

Peu importe qu’ils soient férus de cuisine ou non, l'important est qu'ils aient envie de se prêter au jeu en élaborant une recette à quatre mains. Il ne s'agit pas d’un cours de cuisine, mais bien d’un véritable moment de convivialité entre amateurs de gastronomie.

Produit par : M Com' Marguerite / France 3 Bretagne

Réalisé par : Magalie Douarche

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