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Gastronomie : Côte de boeuf et sa sauce et bleu

À 15 jours de l’été, Sophie, notre chef du jour, nous prépare une côte de boeuf qui pourrait bien égayer vos 1ers barbecues de l’année. Elle la sert avec des petites rattes et une sauce au bleu d’Auvergne. Un plat extrêmement simple mais savoureux!

Ingrédients :

Côte de boeuf

Bleu d’Auvergne

Pommes de terre du printemps

Ails

Baies broyées

Vin blanc

Feuilles de laurier

Recette : 

1. Faire rôtir au four les pommes de terre avec de l’ail, de l’huile et du thym pendant 30 minutes à 150 degrés
2.  Couper en dés du bleu et les mettre dans une casserole en rajoutant 20 centilitres de vin blanc et rajouter de la crème puis laisser bouillir
3.  Faire cuire la viande 3 minutes de chaque côté puis ajouter des gousses d’ails, quelques baies broyées et des feuilles de laurier
4. . Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes dans du papier aluminium
5.  Il ne reste plus qu’à dresser avec une salade de chou kale et à déguster 

Cheffe : Sophie Demossier