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Gastronomie : la patachée, la salade du terroir angevin

Clément, notre chef du jour, nous livre la recette de la salade de son enfance: la patachée. Un savoureux mélange de frisée et de pommes de terre nouvelles assaisonné d’une vinaigrette à l’ail. Simple et économique, exactement ce qu’on aime.

Ingrédients : 


- Pommes de terre
- Oignons
- Salade frisée
- Vinaigre de vin rouge
- Moutarde
- Huile
- Ail
- Pain


Recette : 


1. Essorer la salade et la réserver
2. Éplucher et ciseler les ails
3. Les verser dans un récipient et ajouter du sel, du poivre, vinaigre de vin rouge et de la moutarde
4. Monter la vinaigrette comme une mayonnaise en ajoutant de l’huile au fur et à mesure tout en mélangeant avec un fouet puis réserver
5. Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes une fois que l’eau boue
6. Découper des tranches de pain, arroser d’huile et les placer 5 minutes à 180 degrés au four
7. Réunir le tout en ajoutant les pommes de terre découpées en petits morceaux
8. Il ne vous reste plus qu’à déguster


Chef : Clément Veillon