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Gastronomie : côte de veau, morilles et petits pois

C'est en plein cœur de Montmartre qu’Amandine Chaignault nous prépare un plat simple au bon goût de printemps: côtes de veau, petits pois et morilles. Voilà de quoi réveiller vos papilles en ce début de semaine.

Ingrédients :

- Côte de veau

- Morilles

- Petit pois

- Asperge

- Ail

- Échalote

- Thym

- Huile

- Beurre

Recette :

1. Ficeler la côte de veau. Cuire la côte dans de l’huile chaude. Ajouter des échalotes et des gousses d’ail. Incorporer du beurre et du thym. Enfourner 10 minutes à 175°C. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

2. Laver les morilles. Les cuire avec des échalotes 20 minutes. Ajouter des petits pois et des asperges. Couvrir pendant 5 minutes.

Cheffe : Amandine Chaignot