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Gastronomie : quiche au chèvre et à la coppa

C’est sous un grand soleil que le chef Stéphan Parroche nous prépare une quiche à la coppa et au chèvre. Un plat qui remporte le tiercé dans l’ordre : simple, économique et de saison.

Ingrédients :

- Poireaux

- Coppa

- Fromage de chèvre

- Œufs

- Crème fraîche

- Lait

- Pâte brisée

- Petits pois

- Échalote

- Sel

- Poivre

- Huile d’olive

Recette :

1. Hacher les poireaux et la coppa. Les faire revenir dans l’huile d’olive. 

2. Découper le fromage de chèvre.

3. Mélanger les œufs, la crème et le lait. 

4. Tapisser un moule d’une pâte brisée. Etaler le mélange coppa/poireaux. 

5. Disposer les morceaux de chèvre. Verser le mélange oeufs/crème/lait. 

6. Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

7. Faire cuire les petits pois trois minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et mélanger avec de l’échalote, du sel et du poivre.

Chef : Stephan Paroche