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Gastronomie : rouelle de jambon au miel et aux épices

Ingrédients : 


- Rouelle de jambon
- Badiane
- Poivre noir
- Baies de genièvre
- Clous de girofle 
- 1 fève tonka
- Pommes de terre
- Beurre
- Lait


Recette :

1. Concasser la badiane et le poivre noir, des baies de genièvre, des clous de girofle et une fève tonka. Parsemer le mélange sur la rouelle de jambon des deux côtés. puis badigeonner de miel. Sortir la viande du réfrigérateur 1h30 avant la cuisson. 


2. Dans une casserole, cuire et arroser la viande de fond de veau. Mettre au four à 100 degrés pendant 2 heures. 


3. Pour la purée. Éplucher les pommes de terre et les mettre dans de l’eau. 


4. Une fois cuite, les mouliner. Ajouter des morceaux de beurre et du lait chaud. Remuer le tout. 


Cheffe : Iza Guyot