Météo à la carte

Gastronomie : suprêmes de pintade et légumes de printemps

Ingrédients :


- Des suprêmes de pintade
- Des carottes fanes
- Des asperges vertes
- Des radis
- Des navets
- Des pois gourmands
- Un demi litre de porto
- Beurre, piment d’espelette, thym
- Sel, poivre


Préparation :


1. Éplucher les carottes fanes et les asperges vertes. Préparer également les radis et les navets. Blanchir les navets, les carottes et les asperges en les plongeant dans de l’eau bouillante. 


2. Faire blanchir les pois gourmands dans une autre casserole pendant 1 minute. Poêler les radis dans du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tout rose.


3. Dans une poêle avec du beurre, saisir la viande des deux côtés. Déglacer avec du porto. Lorsque la viande est bien cuite, la réserver. Faire revenir ensuite les légumes en ajoutant du sel, du piment d’espelette et du thym. 
Monter une sauce au beurre et dresser le tout.




Cheffe cuisinière : Nadine Gauthier