Météo à la carte
Gastronomie : prolonger les fêtes avec des saucisses au foie gras
- Documentaires
- 5 min 59 s
- indisponible
- tous publics
Du même programme
- Météo à la carte Météo à la carte Émission du mardi 28 mai 2024 diffusé le 28/05 | 1 h
- Météo à la carte Météo à la carte Émission du lundi 27 mai 2024 diffusé le 27/05 | 56 min
- Météo à la carte Météo à la carte Émission du vendredi 24 mai 2024 diffusé le 24/05 | 55 min
- Météo à la carte Météo à la carte Émission du jeudi 23 mai 2024 diffusé le 23/05 | 57 min
À Paris, David est restaurateur mais il est, avant tout, fils de charcutier. Notre chef du jour partage sa recette de saucisses au foie gras, ou, comment prolonger les fêtes sans se ruiner.
Ingrédients :
- 850 g de poitrine de cochon
- 150 g de lard gras
- 100 g de foie gras
- 2 cuisses de canard
- 80 g de figues confites
- Poivre de Sichuan
Préparation :
1. Commencer par mélanger la poitrine de cochon avec le lard gras et assaisonner avec du poivre de Sichuan.
2. Effilocher les morceaux des cuisses de canard. Mélanger ensuite le tout avec le cochon haché.
3. Une fois la farce mélangée, ajouter des morceaux de figues et des dés de foie gras.
4. Embosser ensuite les saucisses avant de les faire cuire avec du beurre.
Chef cuisinier : David Baroche