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Table de fêtes : le saumon en toute simplicité d'un chef 3 étoiles !

Ce vendredi, dernière ligne droite avant les fêtes… Alors avant de faire vos ultimes courses, nous vous proposons une nouvelle recette pour passer un réveillon gourmand : un saumon fumé tiède ! Une idée simple et divinement bonne que l’on doit à Christian Le Squer !   Ingrédients : • 200g de cœur de saumon fumé • 1 carotte, 1 concombre • 1 navet, 1 céleri • ½ citron • Thym, sel, poivre     Préparation 1. Eplucher les légumes puis en faire des petites perles, les faire cuire à la passoir séparément puis les passer dans l’eau glacée.  2. Découper le cœur de saumon fumé puis le tiédir légèrement au four préchauffé. 3. Faire revenir du beurre à la casserole avec du jus de citron, assaisonner de sel, poivre, puis filtrer le beurre et ajouter les billes de légumes et les œufs de poisson.     Chef : Christian Le Squer