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Documentaires
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À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireUne tarte aux fraises au Pays basque26 min 10 sUne tarte aux fraises au Pays basqueDocumentairesDiffusé le 11/11/2023Un portrait sensible de Néo-Aquitains et de leur rapport à la table à travers des repas au caractère authentique qu'ils préparent et partagent.Regarder:format(webp)/y/s/0/phpaov0sy.png)
À regarderLe goût des rencontresUn pokebowl de poisson fumé au Cap Ferret30 minUn pokebowl de poisson fumé au Cap FerretDocumentairesDiffusé le 30/09/2023Cette semaine, France cherche à tout savoir sur une méthode de conservation ancestrale : la fumaison. À Lège Cap Ferret, en Gironde, elle rencontre Bénédicte et Julien, deux amis qui ont créé l'annee dernière un fumoir de poisson local. Du choix des poissons au sel utilisé, des températures aux temps de maturation, ils ne laissent rien au hasard...Regarder:format(webp)/h/z/i/phpnvlizh.png)
À regarderLe goût des rencontresTarte framboise et romarin à Aixe-sur-Vienne26 minTarte framboise et romarin à Aixe-sur-ViennedocumentairesDiffusé le 21/10/2023Dans les jardins du château de Losmonerie à Aixe-sur-Vienne, Justine retrouve Guillaume, le propriétaire des lieux. Le château appartient à sa famille depuis 1690. Guillaume est en train de ramasser les dernières framboises de la saison. Totalement passionné par ce petit fruit, il en cultive plus de 100 variétés différentes, la plus grosse colle...Regarder:format(webp)/d/v/p/phpkw5pvd.png)
À regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineHomard aux plantes, légumes été : l'île de Ré28 minHomard aux plantes, légumes été : l'île de RéDocumentairesDiffusé le 02/12/2023La cheffe Justine Piluso va prendre un grand bol d'air frais et iodé sur l'île de Ré. Aussi passionnée de cuisine, Laurence enverra d'abord Justine chez Lia et Bertrand, à la tête des Confitures du clocher. Cette institution rhétaise fabrique des gelées d'herbes. Bertrand invitera notre cheffe à humer les odeurs de son jardin aromatique qui béné...Regarder:format(webp)/q/n/r/php0qhrnq.png)
À regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineLe casse-croûte estival à Angoulême26 min 19 sLe casse-croûte estival à AngoulêmeDocumentairesDiffusé le 04/05/2024Dans cet épisode, Justine Piluso s'aventure à Angoulême, célèbre pour son festival de la bande-dessinée et son ambiance relaxante de ville à la campagne. Elle va faire la connaissance d'un professeur de théâtre, aussi amateur de bons plats, David, 58 ans. Il ne vous dira pas qu'il a appris à cuisiner avec sa mère ou sa grand-mère : toutes deux d...Regarder:format(webp)/h/w/1/phpbjs1wh.png)
À regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineWok lentilles, cappuccino et pois chiches26 min 16 sWok lentilles, cappuccino et pois chichesDocumentairesDiffusé le 25/05/2024Dans cet épisode, la cheffe Justine Piluso va s'intéresser aux nouvelles cultures, et en particulier, à celle des oléagineux et des légumineuses à Thézac, en Charente-Maritime. [+ d'infos]Regarder:format(webp)/v/i/y/phptmnyiv.jpg)
À regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineDéjeuner pimenté à Viennay25 min 54 sDéjeuner pimenté à ViennayDocumentairesDiffusé le 05/10/2024C’est un épisode gorgé de saveurs exotiques que l’on vous propose cette semaine dans Le goût des rencontres ! La cheffe Justine Piluso se rend à Viennay, dans les Deux-Sèvres pour y rencontrer Delphine, une ancienne infirmière qui aime les paris originaux. À la tête d’une association d’insertion, elle élève des lapins géants, des perruches et su...Regarder:format(webp)/i/p/5/php0su5pi.jpg)
À regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineTatin chèvre et poires à Marsais26 min 10 sTatin chèvre et poires à MarsaisDocumentairesDiffusé le 30/11/2024Dans cet épisode la cheffe Justine Piluso part en balade dans le Marais poitevin, sur les terres de la chèvre poitevine. Cette race ancienne et rustique a bien failli disparaître. C'était sans compter sur la mobilisation de quelques éleveurs locaux. Jean-Christophe se bat depuis plus de 30 ans pour sa sauvegarde et a même créé l'Association de d...Regarder:format(webp)/e/t/h/php5s3hte.png)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoirePaleron de boeuf braisé à la bière à Bouvron26 min 14 sPaleron de boeuf braisé à la bière à BouvronsociétéDiffusé le 01/04/2023Pour le premier numéro du Goût des Rencontres en Pays de la Loire, le cuisinier Grégory Cuilleron vous emmène à Bouvron pour réaliser une recette conviviale : un paleron de bœuf braisé à la bière, accompagné d’une purée de pommes de terre et de chou romanesco. Avant de se mettre aux fourneaux, Grégory s’essaie à la cueillette de houblon avec Her...Regarder:format(webp)/b/q/k/phpmntkqb.png)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireArancini comme en Sicile au fromage nantais26 min 15 sArancini comme en Sicile au fromage nantaissociétéDiffusé le 08/04/2023Cette semaine dans "Le goût des rencontres", Grégory Cuilleron embarque pour un voyage aux saveurs italiennes sur l'île de Nantes. C'est pourtant sur la célèbre île de Nantes et non en Italie que Grégory va poser ses valises, tout comme l'ont fait Esther et Benjamin il y a un an. Ici, ces deux anciens ingénieurs ont ouvert leur laiterie urbaine....Regarder:format(webp)/7/h/n/php0qxnh7.png)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireCuisine sans frontières à Nantes26 min 27 sCuisine sans frontières à NantessociétéDiffusé le 15/04/2023La cuisine gourmande et locale de Grégory Cuilleron : à la rencontre des femmes de l’association "Le goût des autres" pour une cuisine sans frontières à Nantes. Grégory Cuilleron met son tablier et part à la rencontre des hommes et des femmes des Pays de la Loire afin de cuisiner avec eux les produits régionaux. Cette semaine dans Le goût des re...Regarder:format(webp)/z/y/v/phptcbvyz.jpg)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireAssiette mexicaine à Sèvremoine26 min 10 sAssiette mexicaine à SèvremoinesociétéDiffusé le 22/04/2023C'est à Sèvremoine, dans le Maine-et-Loire, que Grégory Cuilleron va venir cuisiner. Marc et Oriana, un couple franco-mexicain, se sont installés ici il y a cinq ans. Loin de sa culture, Oriana ne trouvait pas les produits qu'elle souhaitait dans les supermarchés français. Le couple a donc décidé de rapporter un peu de soleil sur les terres nata...Regarder:format(webp)/q/u/l/phpqzfluq.jpg)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireGravlax de truite au gin à la Séguinière26 min 23 sGravlax de truite au gin à la SéguinièresociétéDiffusé le 29/04/2023Cette semaine dans "Le goût des rencontres", le cuisinier Grégory Cuilleron est comme un poisson dans l'eau ! Il découvre la ferme aquaponique de Clément et Patricia, à la Séguinière dans le Maine-et-Loire. Fils d'agriculteur, Clément a découvert, il y a 3 ans, cette technique de production venue d'Asie qui ne nécessite pas de terre. Sous ses se...Regarder:format(webp)/s/9/l/phpe9fl9s.jpg)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoirePorc caramélisé et crumble salé à Sablé-Sur-Sarthe26 min 10 sPorc caramélisé et crumble salé à Sablé-Sur-SarthesociétéDiffusé le 06/05/2023Dans la ville qui porte fièrement le même nom que ce petit biscuit, Sablé-sur-Sarthe, notre cuisinier va se rendre dans l'une des plus anciennes boutiques, celle de la Maison Drans. Puis rendra visite à un éleveur de porc qui élève des cochons sur paille. Il finira par la recette de porc caramélisé et son crumble d’aubergine au sablé.Regarder:format(webp)/y/j/u/phpztkujy.png)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireMijoté de cerf au Coteaux-du-Layon à Chemille-en-Anjou25 min 57 sMijoté de cerf au Coteaux-du-Layon à Chemille-en-AnjousociétéDiffusé le 13/05/2023Cette semaine, le cuisinier Grégory Cuilleron part à Chemillé-en-Anjou faire la connaissance du roi de la forêt : le cerf. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, Émilie et Freddy élèvent cet animal sauvage... dans leur ferme familiale. Prairies, bois, étangs, nourriture à volonté, leurs 210 petits protégés sont chouchoutés dans un espace e...Regarder:format(webp)/l/q/t/php17ptql.jpg)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireBoeuf Highland au gingembre à Chemiré-en-Charnie25 min 24 sBoeuf Highland au gingembre à Chemiré-en-CharniesociétéDiffusé le 20/05/2023Cette semaine dans Le Goût des Rencontres Pays de la Loire, Grégory Cuilleron va percer les secrets d'une race bovine méconnue : la Highland Cattle. C'est à Chémiré-en-Charnie, dans la Sarthe, que Vinciane et Cyril ont décidé d'élever ces vaches.Regarder:format(webp)/z/p/4/phpwan4pz.jpg)
À regarderLe goût des rencontresSauté de seitan au cidre au Mans26 min 11 sSauté de seitan au cidre au MansSociétéDiffusé le 27/05/2023Cette semaine, Le Goût des Rencontres se met au végétal ! Au Mans, dans la Sarthe, le cuisinier Grégory Cuilleron va découvrir un produit étonnant : le seitan. Cette pâte de gluten nous vient tout droit d'Asie et remplace les protéines animales dans de nombreuses recettes. Grégory passera ensuite derrière les fourneaux avec Suzanne. Cette cuisin...Regarder:format(webp)/h/m/8/phpmgx8mh.png)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireTerre-mer huîtres et vin à Beauvoir-sur-Mer25 min 15 sTerre-mer huîtres et vin à Beauvoir-sur-MersociétéDiffusé le 10/06/2023La vinification en mer, c'est le pari qu'ont fait deux viticulteurs nantais, Jérôme et Florian. Ces amis d'enfance viennent de reprendre un ancien domaine de leur ville natale avec une seule volonté : dépoussiérer l'image du Muscadet. Et même si ce n'est pas encore le temps des vendanges, il y a de quoi faire dans les vignes ! Grégory Cuilleron ...Regarder:format(webp)/d/l/c/phpn1ycld.jpg)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireTarte aux poires de terre à Talmont-Saint-Hilaire26 min 12 sTarte aux poires de terre à Talmont-Saint-HilairesociétéDiffusé le 17/06/2023Le cuisinier Grégory Cuilleron va percer les secrets d'un légume étonnant et méconnu : la poire de terre. Venu tout droit du Pérou, ce tubercule pousse aussi très bien dans la campagne vendéenne. Avec son allure de patate douce, la poire de terre n'a pourtant pas grand-chose en commun avec cet autre aliment. Très juteuse et sucrée quand elle est...Regarder:format(webp)/4/a/0/6e9c50804b664bd6bcd714f8a5d400a751b43831284e016e2c2d60ea301970a4.jpg)
À regarderLe goût des rencontres - Pays de la LoireCasse-croûte d’antan à Sallertaine26 min 12 sCasse-croûte d’antan à SallertaineDivertissementPublié le 17/06/2023Le temps d'une journée, Grégory Cuilleron se glisse dans la peau d'un meunier à Sallertaine en Vendée au Moulin de la Rairé. La famille Burgaud fait perpétuer le savoir-faire de la production artisanale de farine depuis les années 1800. De blé blond ou noir, de sarrasin, de seigle ou encore de riz... chez eux, on trouve une multitude de variétés...Regarder