Les carnets de Julie

Castagnacci de Nathalie

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 250 g de farine de châtaignes

- 2 verres d’eau

- Une pincée de sel

- Huile

- Brocciu (brousse corse) ou fromage frais

Recette : 

1. Placez la farine dans un plat creux, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en remuant avec une spatule.

2. Quand la pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpe, mais encore liquide, cessez d’ajouter de l’eau. Faites chauffer une poêle et huilez-la très légèrement (comme pour une crêpe).

3. Versez une petite louche de pâte et lissez la surface pour qu’elle soit à peu près plate et cuise uniformément. Laissez cuire à peine 1 minute sur chaque face, à feu plutôt vif. Réservez.

4. Une fois toute les castagnacci cuites, servez-les accompagnées de fromage frais ou de brocciu.

Conseils de Julie :

Les Corses roulent la galette sur le brocciu, et la mangent avec les doigts. Je l’adore comme ça mais à vous d’improviser. L’idéal est de manger les galettes encore tièdes.

Nathalie Nizzi :

Nathalie est une jeune aide-soignante, qui, lorsqu’elle a le temps aide son compagnon, Jean-Louis, sur son exploitation de châtaignes.
C’est en sa compagnie que nous découvrons le tour de main de la recette des Castagnacci.

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