Pour 3 ou 4 petites portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 1 heure
Ingrédients
- ½ gousse d’ail
- 1 CS de sucre en poudre
- 1 CS de moutarde
- Le jus d’un demi-citron
- 20 cl de crème fleurette
- ½ chou blanc
- 2 saucisses de Strasbourg
- 2 CS de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
• Dans un saladier, mélangez la demi gousse d’ail, le sucre, le sel, la moutarde, le citron et la crème fleurette. Puis coupez le chou et émincez-le à la mandoline afin d’avoir des lanières assez fines. Ajoutez-les ensuite à votre sauce. Laissez les saveurs infuser et placez le tout au frais pendant 1 heure (voire toute une nuit pour un résultat optimal).
• Coupez les saucisses en rondelles et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre.
• Dressez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
Conseil de Laura :
Vous pouvez ajouter de la pomme de terre cuite à la vapeur avec le chou pour faire de cette entrée un plat plus consistant.
Beignets de fenouil au comté de Laura Annaert
Pour 3 ou 4 petites portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 3 fenouils
- 1 œuf
- 50 g de comté râpé
- 50 g de parmesan râpé
• Retirez les extrémités et les feuilles dures des fenouils puis coupez-les en tranches et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Séchez-les avec un linge propre.
• Pendant ce temps, mettez votre four à préchauffer à 180°C.
• Râpez les fromages et placez-les dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, battez un œuf entier. Trempez les tranches de fenouil cuites d’abord dans l’œuf puis dans le fromage et enfournez le tout pendant 15 minutes.
• Servez chaud.
Laura Annaert :
Après une formation de danseuse classique et une carrière de mannequin, Laura décide de se consacrer à la cuisine à la naissance de ses filles Joséphine et Lucie. Cela fait désormais 20 ans qu’elle porte une attention particulière au bien-manger et à la diversification de l’alimentation chez les enfants. Son objectif : leur faire manger et apprécier tous les légumes, même les plus ardus. Depuis septembre 2011, elle anime des ateliers. Elle a également publié 7 livres. En parallèle, elle a créé une agence de communication et anime son blog www.mamanchef.fr
