Les carnets de Julie

Gâteau aux marrons d’Alexandrine, façon Karine

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

- 750 g de châtaignes dans leur bogue

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 125 g de chocolat noir à 55 %

- 125 g de chocolat noir à 70 %

- 1 CS d’huile de tournesol

• Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 20 à 30 minutes.

• Coupez-les en deux encore chaudes et retirez le fruit (en évitant la seconde peau) à l’aide d’une petite cuillère. Placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel puis le chocolat noir à 55 % fondu. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

• Étalez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez au frais pour une nuit.

• Recouvrez de chocolat noir à 70 % fondu additionné d’une cuillère à soupe d’huile. Servez en parts.

Karine Kauffmann

Karine baigne dans le monde culinaire depuis sa plus tendre enfance. Formatrice hotellière pendant de nombreuses années, son père Gérard Dupont, chef de plusieurs grandes tables, lui a transmis sa passion de la cuisine. Lectrice et admiratrice de l’écrivain Émile Zola, elle s’implique intensément dans les projets de la Maison Zola-Dreyfus auprès de Martine Leblond Zola.