Se réinventer en Nouvelle-AquitaineComment cuisiner responsable ?

Magazines d'actualité

14 min

Français

Tous publics

Disponible jusqu'au 12/05/2025

Cuisiner en respectant la planète et en prenant soin de notre portefeuille : c'est possible ! Notre alimentation est devenue un véritable casse-tête avec la crise agricole : difficile de s'y retrouver tout en mangeant sainement en respectant notre planète. Alors comment cuisiner responsable ? Deux indices : sur les marchés, on trouve des produits de saison et locaux et de plus en plus de restaurants sont attentifs à cette problématique. Un quart des émissions à effets de serres sont dues à l'alimentation humaine en France. 30kg de nourriture sont gaspillées par an et par personne. Des gestes simples du quotidien peuvent réduire de moitié ce chiffre. Camille Nowak rencontre : - David Seguin, chef cuisinier du restaurant L'adresse à Bessines - 79 - Hélène Castevert, gérante de la Cuisine d'Hélène à BordeauxEn savoir plus

Du même programme

Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - La mort, est-elle écologique ?À regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineLa mort, est-elle écologique ?13 minLa mort, est-elle écologique ?SociétéDiffusé le 19/05/2024C'est un sujet difficile et sensible, la mort. Des funérailles écologiques, est-ce que c'est possible ? Peut-on limiter notre empreinte carbone une fois que nous avons quitté ce monde ? On va voir en tout cas que des solutions existent et se développent depuis quelques années. Camille Nowak rencontre :- Julien Bedos, jardinier paysagiste, Vert d...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Les vignes face au changement climatiqueÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineLes vignes face au changement climatique13 min 8 sLes vignes face au changement climatiqueSociétéDiffusé le 26/05/2024Le vignoble Bordelais est un territoire chargé d'histoire. Ici les vignes font partie du paysage depuis l'Antiquité. Elles se sont façonnées au fil des années, et font la réputation de la région Aquitaine. Les vins de Bordeaux se boivent aux quatre coins du monde, mais pour combien d'années encore ? Le vignoble résistera-t-il au changement clima...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Se déplacer autrementÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineSe déplacer autrement12 min 51 sSe déplacer autrementSociétéDiffusé le 02/06/2024Lorsque l'on parle de mobilité douce, on pense à la marche, au vélo, à la trottinette ou encore les transports en commun. Mais si on parle de mobilité intermédiaire, qu'est ce que c'est? Ce sont en fait toutes celles situées à mi-chemin entre la voiture, le vélo et les transports en commun. Des véhicules innovants qui pourraient bien révolutionn...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Biodiversité marineÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineBiodiversité marine13 minBiodiversité marineSociétéDiffusé le 16/06/2024Nos océans abritent plus de 2 millions d'espèces, la biodiversité y est extrêmement riche, mais aussi très vulnérable. Surpêche, pollution, dégradation des habitats, augmentation de la température de l'eau, tout cela chamboule notre biodiversité marine. Pour préserver cette richesse, il est urgent d'agir !Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Vacances simples et durablesÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineVacances simples et durables12 minVacances simples et durablesSociétéDiffusé le 14/07/2024Cette émission vous emmène en Charente Maritime, sur l'Ile de Ré, une destination très prisée par les vacanciers, pour parler tourisme responsable ! On va voir si tourisme et environnement sont compatibles.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Les artistes face au changement climatique À regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineLes artistes face au changement climatique 13 min 10 sLes artistes face au changement climatique SociétéPublié le 17/07/2024Les festivals sont légion dans la région Nouvelle-Aquitaine. Et ils ont tous un impact environnemental: déplacement des artistes et des festivaliers, transport du matériel, alimentation et consommation de boissons. Mais ça bouge dans ce secteur. Exemple dans l’un des festivals les plus en vue de juillet, Garorock.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Une rentrée scolaire plus écolo ?À regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineUne rentrée scolaire plus écolo ?12 min 56 sUne rentrée scolaire plus écolo ?sociétéDiffusé le 15/09/2024Cartable, trousse, crayons, cahiers, la liste des fournitures scolaires est longue et il faut bien souvent en racheter une bonne partie tous les ans! Ce qui est loin d'être écologique! Les courses de rentrée c'est non seulement une hantise pour les parents mais aussi pour la planète! Alors, une rentrée plus verte, c'est possible?Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Comment rafraîchir nos villesÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineComment rafraîchir nos villes12 min 55 sComment rafraîchir nos villessociétéDiffusé le 29/09/2024Des températures dépassant les 40 degrés, des sols brûlants, une végétation meurtrie par la sécheresse et une population qui suffoque. Nos villes sont-elles adaptées au changement climatique ? Comment y apporter de la fraicheur ? Réponse avec nos invités !Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Bâtir bas-carbone 1ʳᵉ pierre à l'édificeÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineBâtir bas-carbone 1ʳᵉ pierre à l'édifice12 min 55 sBâtir bas-carbone 1ʳᵉ pierre à l'édificesociétéDiffusé le 20/10/2024Au niveau des émissions de gaz à effet de serre, la mode est plutôt mauvais élève.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - La lutte contre les gaz à effet de serre (GES) ne tient qu'à un filÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineLa lutte contre les gaz à effet de serre (GES) ne tient qu'à un fil13 min 7 sLa lutte contre les gaz à effet de serre (GES) ne tient qu'à un filSociétéDiffusé le 27/10/2024Au niveau des émissions de gaz à effet de serre, la mode est plutôt mauvais élève.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Ces pros qui préfèrent le véloÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineCes pros qui préfèrent le vélo12 min 52 sCes pros qui préfèrent le véloSociétéDiffusé le 03/11/2024Aujourd'hui, de plus en plus d'entrepreneurs ont franchi le pas et se déplacent désormais à vélo. Selon le Ministère de la Transition Écologique, en 2020, les transports étaient responsables de plus de 28 % des émissions de gaz à effet de serre émis par la France. Alors, pour faire une bonne action pour la planète, certains professionnels ont dé...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Les chats, les chiens et la planèteÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineLes chats, les chiens et la planète12 min 56 sLes chats, les chiens et la planèteSociétéPublié le 06/10/2024Nos petits compagnons ont un impact sur l'environnement certes bien plus faible que d'autres secteurs mais qui reste quand même non négligeable ! Litière, alimentation, accessoires, tout cela est polluant. Mais vous allez le voir, il existe des alternatives pour être plus respectueux de notre planète lorsque l'on possède un chien ou un chat !Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Une bonne bouffe pour la planèteÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineUne bonne bouffe pour la planète12 min 59 sUne bonne bouffe pour la planètesociétéDiffusé le 17/11/2024En matière d'alimentation, nous avons davantage l'habitude de parler du nombre de calories de nos repas que de leur impact sur le changement climatique. Pourtant, il y a bel et bien un lien entre les deux.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Quoi de neuf Docteur ?À regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineQuoi de neuf Docteur ?12 min 57 sQuoi de neuf Docteur ?SociétéDiffusé le 24/11/2024La santé et le climat, c’est un peu l’histoire du serpent qui se mord la queue. D’un côté, le réchauffement climatique entraîne des risques sanitaires, mais de l’autre le système de santé dans son ensemble est lui-même pollueur. Et oui, comme la plupart des activités humaines, les hôpitaux, les maternités ou encore les cabinets médicaux contribu...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - À dada sur l'environnementÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineÀ dada sur l'environnement13 min 2 sÀ dada sur l'environnementSociétéDiffusé le 01/12/2024Si je vous dis énergie. Vous pensez à celle que l'on a, qui varie selon les jours. A celle que l'on puise dans le sol, les énergies fossiles, ou encore celle que l'on trouve dans une prise électrique. Mais il y en a encore une autre, que l'on oublie souvent : celle des animaux. Vous vous dîtes que c'est du passé détrompez-vous, c'est une méthode...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Que d'eau que d'eauÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineQue d'eau que d'eau12 min 50 sQue d'eau que d'eauSociétéDiffusé le 19/01/2025Le réchauffement climatique entraine des phénomènes météorologiques de plus en plus violents et de plus en plus fréquents comme les inondations. Selon le Ministère de la Transition écologique, les inondations sont le premier risque naturel en France, 16 000 communes seraient concernées.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - On met le paquetÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineOn met le paquet13 minOn met le paquetSociétéDiffusé le 02/02/2025Selon l'Ademe, 87% des Français et des Françaises achètent en ligne, la part du e-commerce représentait ainsi 14% des ventes du commerce de détail en France en 2021. Mais quel est l'impact environnemental de ces milliers de paquets?Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Du verre plus vertÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineDu verre plus vert13 min 2 sDu verre plus vertSociétéDiffusé le 16/02/2025Avec son plan carbone 2030, la filière viticole entend relever un défi de taille : utiliser moins de verre. Selon le dernier rapport de l'interprofession, qui date de 2022, ce matériau représente plus de 20 % des émissions de CO2 de la profession, très loin devant le fioul (14 %) ou le fret aérien (un peu moins de 4 %). Le problème vient de son ...Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Une bonne bouffe pour la planèteÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitaineUne bonne bouffe pour la planète12 min 59 sUne bonne bouffe pour la planèteSociétéDiffusé le 17/11/2024En matière d'alimentation, nous avons davantage l'habitude de parler du nombre de calories de nos repas que de leur impact sur le changement climatique. Pourtant, il y a bel et bien un lien entre les deux.Regarder
Se réinventer en Nouvelle-Aquitaine - Précieuses zones humidesÀ regarderSe réinventer en Nouvelle-AquitainePrécieuses zones humides13 min 2 sPrécieuses zones humidesSociétéDiffusé le 02/03/2025Les zones humides jouent un rôle primordial dans la régulation des ressources en eau et la prévention des crues. Elles peuvent aussi atténuer les effets du changement climatique. Actuellement, dans le monde, on dénombre plus de 2 400 zones humides. En Nouvelle-Aquitaine, elles représentent 275 000 hectares. Des territoires fragiles, qu'il faut p...Regarder

Diffusé le 12/05/2024 à 10h20 - Disponible jusqu'au 12/05/2025

Cuisiner en respectant la planète et en prenant soin de notre portefeuille : c'est possible ! Notre alimentation est devenue un véritable casse-tête avec la crise agricole : difficile de s'y retrouver tout en mangeant sainement en respectant notre planète. Alors comment cuisiner responsable ? Deux indices : sur les marchés, on trouve des produits de saison et locaux et de plus en plus de restaurants sont attentifs à cette problématique. Un quart des émissions à effets de serres sont dues à l'alimentation humaine en France. 30kg de nourriture sont gaspillées par an et par personne. Des gestes simples du quotidien peuvent réduire de moitié ce chiffre.

Camille Nowakrencontre : -David Seguin, chef cuisinier du restaurant L'adresse à Bessines - 79 -Hélène Castevert, gérante de la Cuisine d'Hélène à Bordeaux

Présenté par :

Camille Nowak