Midi en France

RECETTE : Pommes au four aux amandes et caramel de pommes

Pour 6 personnes
6 pommes Chantecler ou Golden
1 œuf et 1 jaune d’œuf
50 g de beurre
50g de poudre d'amandes
50g de sucre en poudre
50 cl de jus de pomme
25cl de crème fraîche fermière

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et essuyer les pommes, les couper en deux dans la hauteur. Evider assez largement le cœur avec les pépins.

Dans un bol, mélanger intimement le sucre avec le beurre ramolli. Ajouter ensuite un œuf et un jaune, la poudre d'amandes tout en fouettant. Répartir ce mélange dans les cavités, et beurrer les pommes.

Mettre les pommes bien séparées les unes des autres dans un plat à cuisson beurré et enfourner pour 20 minutes environ.

Verser le jus de pomme dans une casserole. Laisser frémir et s’évaporer le jus de pomme jusqu’à ce que le niveau baisse des deux tiers. Couper le feu. Réserver.

Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson des pommes. Sortir le plat du four. Dresser les pommes sur assiettes et napper d’un filet de caramel de pommes.
Servir avec un pot de crème fraîche à part.

Bonne dégustation !

Infos pratiques :
Pour de délicieuses pâtisseries à base de pommes :
Boulangerie pâtisserie Robert Jean-Christophe
38 Bis Rue Couraye
50400 Granville
Tel : 02 33 50 10 98

Pour de délicieux macarons et pâtisseries à base de pommes et caramel beurre salé :
A la Marquise de Presles Cholotarie Pâtisserie Salon de thé
26 rue Lecampion
50400 Granville
Tel : 02 33 50 02 34
http://www.yverchocolatier.com/

Pour une bonne teurgoule :
Ferme des Pavillons Agriculteurs Florence et René JOURDAN
22 route de la Blanche Maison
50290 Bricqueville-su-Mer
Tel : 02 33 51 52 61