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Gastronomie : le bœuf bourguignon, une institution !

Un plat typique de saison : le bœuf bourguignon ! Ce n’est pas parce que le temps se dérègle que l’on va renoncer à nos bonnes recettes hivernales.     Ingrédients :   - 2,5 kg de viande à bourguignon - 5 carottes - 20 pruneaux - 1 bouquet garni - 2 échalotes - 1,5 l de vin rouge - 1,5 l d’eau - huile d’olive - farine - sel, poivre   Préparation :   1. Éplucher et ciseler les échalotes. Trancher les pièces de bœuf en gros dés. Verser dans la cocote avec les échalotes. Ajouter sel et poivre. 2. Ajouter de la farine pour lier la sauce, puis le vin rouge et l’eau. 3. Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter une heure à couvert. 4. Éplucher, couper et incorporer les carotte à la marmite. Laisser mijoter une heure. Sur les 30 dernières minutes, ajouter les pruneaux.