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Gastronomie : simple mais délicieux, le filet mignon de porc et son chou-fleur rôti !
- Voyage
- 5 min 34 s
- indisponible
- tous publics
Pierre Augé offre une de ses meilleures recettes: un filet mignon accompagné d’un chou-fleur rôti ! Convivial, ce plat saura charmer vos invités.
Ingrédients :
- 1kg de filet mignon
- 2 petits choux fleurs
- 1 chou romanesco
- 150 g de beurre clarifié
- thym
- poivre noir haché
- écorces de citron
- huile d’olive
- sel, fleur de sel
Préparation :
1/ Dégraisser et enlever le nerf du filet mignon. Couper le morceau en deux et saler.
2/ Faire fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Colorer la viande sur chaque face. Imbiber le morceau avec le beurre fondu et poivrer. Enfourner 8 à 10 minutes à 170°C.
3/ Verser du beurre clarifié sur le chou-fleur dans une cocotte. Ajouter du thym citron. Passer au four pendant 35 minutes à 170°C.
4/ Passer le chou romanesco à la mandoline. Y ajouter des écorces de citron, de la fleur de sel et de l’huile d’olive.
Astuces :
1. Rôtir le chou entier.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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