![Gastronomie : le pot-au-feu comme vous ne l'avez jamais cuisiné !](https://www.france.tv/image/vignette_16x9/800/450/1/9/7/5715bcec-1aba9e708910426598e02e948a2b9e45ee357db272f43fe60938d4925559b791.jpg)
Météo à la carte
Gastronomie : le pot-au-feu comme vous ne l'avez jamais cuisiné !
- Documentaires
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LE plat traditionnel qui réunit les familles en hiver... Le pot au feu : paleron, carottes, navets poireaux et choux ! Rien de tel pour faire le plein en vitamines.
Ingrédients :
- 1kg de paleron de bœuf
- 1 garniture aromatique
- épices
- 3 petits poireaux
- 2 choux pak-choï
- 2 branches de chou kale
- 1 navet boule d’or
- 4 mini-navets
- 4 carottes grelots
Préparation :
1/ Faire bouillir la viande dans une casserole pendant quelques minutes. La mettre à reposer. Plonger carottes, oignon, ail, coriandre, poivre blanc, thym et laurier dans l’eau de cuisson de la viande. Laisser infuser pendant 4 à 5 heures à feu doux.
2/ Découper les légumes en quart, sauf le navet boule d’or à découper en quartier. Cuire les légumes dans une casserole avec le bouillon du paleron et un peu de beurre. Cuire chaque légume à part en fonction de son temps de cuisson.
3/ Découper la viande. La cuire une deuxième fois dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Badigeonner la viande de jus de veau. Passer au grill.
Astuces :
1. Laisser refroidir la viande avant de la découper pour la seconde cuisson.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes