Météo à la carte

Gastronomie : le pain perdu au chocolat fondant de notre enfance

Que diriez-vous d’une petite douceur ? Une brioche façon pain perdu au chocolat et aux noisettes. Le dessert connu de tous ceux qui passent ou ont passé leurs vacances chez leur grands-parents ! Retombez en enfance !

Ingrédients :

- 1 pogne

- 100 g de chocolat blond

- 50 cl de lait entier

- 2 gousses de vanille

- 2 œufs

- 100 g de sucre

- 80 g de noix

- beurre

- 50 g de sucre roux

Préparation :

1/ Détailler la pogne à l’aide d’un emporte-pièce.

2/ Verser le lait entier et la vanille dans un saladier. Laisser infuser.

3/ Mélanger deux jaunes d’œufs avec du sucre. Une fois blanchi, rajouter le lait infusé à la préparation.

4/ Tremper les morceaux de brioche dans l’appareil. Imbiber la brioche de chaque côté. Laisser reposer.

5/ Torréfier noix de cajou, noisettes et noix dans une poêle très chaude. Une fois les noix dorées, ajouter du sucre et laisser caraméliser à feu doux en remuant régulièrement. Déglacer le caramel avec du beurre.  

6/ Faire fondre le chocolat. Le déposer sur une plaque. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Placer le tout au réfrigérateur pendant une minute. Tremper l’emporte-pièce dans l’eau chaude et détailler plusieurs cercles dans le chocolat.

7/ Dorer les morceaux de pogne dans du beurre. Disposer la brioche dans une assiette, placer le cercle de chocolat au-dessus de la pogne puis les noix caramélisées.