![Gastronomie : la troucha, l'omelette niçoise aux blettes](https://www.france.tv/image/vignette_16x9/800/450/d/1/e/790d1b12-ff01e7aa2ac046768c617358749ea79091ba3dd1e8a706bc89706ac1e6adae1d.jpg)
Météo à la carte
Gastronomie : la troucha, l'omelette niçoise aux blettes
- Documentaires
- 5 min 50 s
- indisponible
- tous publics
Du même programme
- Météo à la carte
Météo à la carte Émission du vendredi 14 juin 2024 diffusé le 14/06 | 57 min
- Météo à la carte
Météo à la carte Émission du jeudi 13 juin 2024 diffusé le 13/06 | 56 min
- Météo à la carte
Météo à la carte Émission du mercredi 12 juin 2024 diffusé le 12/06 | 54 min
- Météo à la carte
Météo à la carte Émission du lundi 10 juin 2024 diffusé le 10/06 | 30 min
Direction les Alpes-Maritimes pour découvrir un plat typique de la région niçoise : la troucha, une omelette paysanne au lard, blettes et parmesan. Bonne pour la santé et le palais, elle est aussi très économique ! Une recette d’hiver délicieuse.
Ingrédients :
- 1 botte de blettes
- 6 œufs
- lard ou petit salé maison
- 50 g parmesan
- 1 botte de persil
- 1 oignon
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
1/ Eplucher les blettes et ne garder que les feuilles vertes et bien les laver à l’eau froide
2/ Blanchir les blettes en les ébouillantant 4 minutes dans une cocotte d’eau frémissante puis les passer à l’eau très froide pour stopper la cuisson
3/ Bien essorer les blettes cuites, en les pressant entre vos mains puis en les mettant dans un torchon propre
4/ Hacher le persil
5/ Couper les oignons et les faire revenir avec un peu de sel dans de l’huile jusqu’à qu’ils soient dorés
6/ Battre les œufs dans un saladier
7/ Couper des cubes de lard
8/ Dans le saladier avec les œufs battus, mélanger tous les ingrédients : blettes, persil, oignons, sel, poivre, et saupoudrer de parmesan
9/ Dans une poêle chaude, faire cuire l’omelette avec une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à que le dos de l’omelette soit légèrement dorée
10/ Retourner votre omelette à l’aide d’une assiette afin de la faire dorer de l’autre côté
Petite astuce : si vos blettes contiennent encore un peu d’eau, mettre une cuillère ou deux de farine. Cette opération permettra d’absorber l’eau restante.
C’est prêt, bon appétit !