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Météo à la carte
Recette : Tomates farcies sublimées par un chef étoilé

diffusé le mar. 04.09.18 à 12h42
voyages | 7min | tous publics

Huuummmm... De délicieuses tomates farcies, nos papilles frétillent !! 

 

Ingrédients :

 
- 4 tomates de Marmande
- 500 g de veau 
- 1 blanc de poulet 
- 5 cèpes 
- anchoïade 
- citron confit 
- 4 gousses d’ail
- tomates séchées
 
 
Préparation : 
 
1/ Séparer le chapeau des tomates
2/ Vider et épépiner les tomates et les saler généreusement 
3/ Retournez-les et laissez-les dégorger
4/ Faire revenir le veau 4 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée avec les gousses d’ail 
5/ Découper le poulet en petits morceaux
6/ Passer le veau au four 20 minutes à 180 degrés 
7/ Découper les cèpes
8/ Réserver la viande émincée 
9/ Faire revenir les champignons dans la poêle de cuisson du veau  
10/ Mélanger le poulet, le veau, les champignons, citron confit, ail pressé, tomates séchées et une cuillère d’anchoïade ainsi que 2 cuillères à soupe du jus de cuisson
11/ Farcir les tomates et mettre au four 20 minutes à 180 degrés
 
Bonne dégustation !

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