Gastronomie : tarte à l'oignon revisitée
Météo à la carte- Météo
- 5 min 48 s
- extrait
- tous publics
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Ingrédients:
Farine
Beurre Pommade
Oeuf
Oignons nouveaux
Sucre
Vinaigre balsamique charentais
Fromage frais
Recette:
Commencer par préparer la pâte:
Ajouter la farine, le beurre pommade et un oeuf
Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais
Couper les bulbes des oignons nouveaux et garder les tiges
Couper les tiges très finement
Mettre les morceaux de tiges dans une casserole pendant 10 minutes pour obtenir une compotée
Faire chauffer les bulbes d’oignons dans une petite sauteuse
Ajouter du sucre et du vinaigre
Laisser cuire une vingtaine de minutes
Récupérer la pâte brisée, fleurer de plan de travail et l'étaler sur une épaisseur de 5mm
Foncer la tarte
Remplir de riz pour caler le fond de tarte
Enfourner 20 minutes à 189 degrés
Une fois la pâte cuite, retirer le riz
Disposer la compotée de tiges d’oignons nouveaux
Ajouter les bulbes d’oignons confits pardessus
A la poche, disposer soigneusement du fromage frais fouetté entre chaque bulbe
Plus qu'à savourer!
Chef: Brice Javerzac
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko