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Météo à la carteGastronomie : Paleron de bœuf confit !

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5 min 34 s

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Arthur, notre chef du jour, nous reçoit dans son établissement où amitié et convivialité sont de rigueur. C’est dans la joie et la bonne humeur qu’il nous prépare un paleron de bœuf confit ! Un plat parfait pour profiter jusqu’au bout de la bonne cuisine d’hiver. Ingrédients : Paleron de boeuf Carottes Pommes de terre Ail Oignons Vin rouge Bouquet garni Recette : Eplucher et émincer trois oignons Enlever le germe de quatre gousses d’ail avant de les émincer Dans une casserole faire revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olive Une fois caramélisés réserver l’ail et les oignons Parer ensuite le paleron en coupant les parties les moins bonnes Astuce du chef : si jamais vous ne vous sentez pas de le faire vous-même, vous pouvez demander à votre boucher ! Saisir ensuite la viande dans la même casserole que celle utilisée pour l’ail et les oignons, à feu vif et des deux côtés Remettre les oignon dans la casserole Couper ensuite en bisot quelques carottes et les ajouter dans la casserole Verser ensuite le vin rouge et ajouter le bouquet garni Recouvrir ensuite le tout avec du fond de veau Mélanger, couvrir et placer le tout au four à 120 degrés pendant 5 heures Pour l’accompagnement le chef vous propose de faire des pommes de terre vapeur Il ne vous reste plus ensuite qu’à servir et déguster, bon appétit ! Chef : Arthur BolzanEn savoir plus

Arthur, notre chef du jour, nous reçoit dans son établissement où amitié et convivialité sont de rigueur. C’est dans la joie et la bonne humeur qu’il nous prépare un paleron de bœuf confit ! Un plat parfait pour profiter jusqu’au bout de la bonne cuisine d’hiver.

Ingrédients : 

 

  • Paleron de boeuf 
  • Carottes
  • Pommes de terre 
  • Ail 
  • Oignons
  • Vin rouge
  • Bouquet garni

 

Recette : 

 

  • Eplucher et émincer trois oignons
  • Enlever le germe de quatre gousses d’ail avant de les émincer 
  • Dans une casserole faire revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olive 
  • Une fois caramélisés réserver l’ail et les oignons
  • Parer ensuite le paleron en coupant les parties les moins bonnes 
Astuce du chef : si jamais vous ne vous sentez pas de le faire vous-même, vous pouvez demander à votre boucher !
  • Saisir ensuite la viande dans la même casserole que celle utilisée pour l’ail et les oignons, à feu vif et des deux côtés 
  • Remettre les oignon dans la casserole 
  • Couper ensuite en bisot quelques carottes et les ajouter dans la casserole 
  • Verser ensuite le vin rouge et ajouter le bouquet garni 
  • Recouvrir ensuite le tout avec du fond de veau 
  • Mélanger, couvrir et placer le tout au four à 120 degrés pendant 5 heures 
  • Pour l’accompagnement le chef vous propose de faire des pommes de terre vapeur 

 

Il ne vous reste plus ensuite qu’à servir et déguster, bon appétit !

 

Chef :  Arthur Bolzan

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko