Gastronomie : la volaille rôtie, le plaisir de l'hiver

Météo à la carte

Météo à la carte vous propose un bon plat d’hiver que vous n’êtes pas près d’oublier! Et ce grâce à Eric notre chef du jour qui nous propose une volaille cuite en Baeckeoffe. Et pour sublimer le tout, il ajoute une touche de truffe. Ingrédients :    Volaille Pommes de terre Oignons  Poireaux 1,5dL Riesling (très sec) 3dL de fond blanc (bouillon non salé et incolore) Truffes (si possible)   Recette :     Eplucher les pommes de terre en fines rondelles  Emincer les oignons  Couper les poireaux  Ajouter le vin Riesling et le fond blanc  Placer tous ces ingrédients dans la terrine   Assaisonner la volaille de sel et poivre puis la mettre dans la terrine Si possible, placer la truffe avec la volaille  Astuce du chef : Luter la terrine (boucher hermétiquement l’espace entre le récipient et le couvercle à l’aide d’une pâte) Faire cuire dans un four à 250 degrés pendant 40 minutes Enfin, faire reposer le plat (encore dans la terrine) pendant un bon quart d’heure    Le Baeckeoffe revisité est déjà dans vos assiettes !   Chef Cuisinier : Eric Westermann