Gastronomie : le jambon-purée à la normande
Météo à la carte- Météo
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Météo à la carte profite des vacances scolaires pour vous servir, l’un de nos plats d’enfance préféré: le traditionnel jambon-purée. Mais Amandine, notre chef du jour, le revisite à la normande! Elle nappe le tout d’une sauce au pommeau…
Ingrédients :
-Jambon braisé
-Pommes de terre
-Lait
-50 cl de Pommeau
-50 cl de crème fraîche
-Champignons de Paris
-Lardons
Recette :
Faire cuire le jambon à 150 degrés pendant vingt minutes
Dans une casserole faire cuire les pommes de terre avec le lait
Mixer les pommes de terre, au robot ou à la main
Faire réduire 50 cl de pommeau à feu doux
Faire réduire 50 cl de crème fraîche
Détailler les lardons et les champignons de Paris
Faire revenir les champignons avec une noix de beurre
Faire revenir les lardons
Mélanger la crème, le pommeau, les champignons de Paris et les lardons
Il ne vous reste plus qu’à servir et dresser !
Chef : Amandine
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko