Météo à la carte
Gastronomie : souris d'agneau et haricots de Soissons
- Voyage
- 5 min 46 s
- extrait
- tous publics
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Météo à la carte part dans L’Aisne, à quelques kilomètres de Soissons, à la rencontre de Didier, un bistrotier comme il ne s’en fait plus! Chez lui, pas de chichi! Il réalise de bons plats traditionnels comme la souris d’agneau aux haricots de Soissons.
Ingrédients :
Oignons
Beurre
Souris d’agneau
Cumin
Ail en poudre
Bouquet garni
Tomates
Miel
Vin blanc
Haricots de Soissons
Oignon
Clous de girofle
Recette :
Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre
Dans une cocotte, déposer le oignons caramélisés et les souris d’agneau, le cumin, l’ail en poudre, le bouquet garni, trois tomates coupées en quartiers, du miel et un peu de beurre puis arroser le tout avec du vin blanc
Laisser cuire environ une heure et demi sur le feu
Faire cuire les haricots de Soissons, préalablement trempés douze heures dans de l’eau froide, avec un bouquet garni, un peu d’ail et un oignon planté de clous de girofle pendant deux heures. Les arroser régulièrement avec le jus de cuisson de la viande
Dresser le tout et régalez vous !
Chef : Didier Lemercier
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko