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Météo à la carte

Gastronomie : souris d'agneau et haricots de Soissons

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Météo

5 min 46 s

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Météo à la carte part dans L’Aisne, à quelques kilomètres de Soissons, à la rencontre de Didier, un bistrotier comme il ne s’en fait plus! Chez lui, pas de chichi! Il réalise de bons plats traditionnels comme la souris d’agneau aux haricots de Soissons. Ingrédients : Oignons Beurre Souris d’agneau Cumin Ail en poudre Bouquet garni Tomates Miel Vin blanc Haricots de Soissons Oignon Clous de girofle Recette : Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre Dans une cocotte, déposer le oignons caramélisés et les souris d’agneau, le cumin, l’ail en poudre, le bouquet garni, trois tomates coupées en quartiers, du miel et un peu de beurre puis arroser le tout avec du vin blanc Laisser cuire environ une heure et demi sur le feu Faire cuire les haricots de Soissons, préalablement trempés douze heures dans de l’eau froide, avec un bouquet garni, un peu d’ail et un oignon planté de clous de girofle pendant deux heures. Les arroser régulièrement avec le jus de cuisson de la viande Dresser le tout et régalez vous ! Chef : Didier Lemercier En savoir plus

Météo à la carte part dans L’Aisne, à quelques kilomètres de Soissons, à la rencontre de Didier, un bistrotier comme il ne s’en fait plus! Chez lui, pas de chichi! Il réalise de bons plats traditionnels comme la souris d’agneau aux haricots de Soissons.

Ingrédients : 

  • Oignons 
  • Beurre 
  • Souris d’agneau 
  • Cumin 
  • Ail en poudre 
  • Bouquet garni 
  • Tomates 
  • Miel
  • Vin blanc 
  • Haricots de Soissons 
  • Oignon 
  • Clous de girofle



Recette : 

  1. Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre 
  2. Dans une cocotte, déposer le oignons caramélisés et les souris d’agneau, le cumin, l’ail en poudre, le bouquet garni, trois tomates coupées en quartiers, du miel et un peu de beurre puis arroser le tout avec du vin blanc 
  3. Laisser cuire environ une heure et demi sur le feu 
  4. Faire cuire les haricots de Soissons, préalablement trempés douze heures dans de l’eau froide, avec un bouquet garni, un peu d’ail et un oignon planté de clous de girofle pendant deux heures. Les arroser régulièrement avec le jus de cuisson de la viande 
  5. Dresser le tout et régalez vous ! 




Chef : Didier Lemercier

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko