Météo à la carteGastronomie : l'authentique potée lorraine

Aujourd’hui, c’est en Lorraine que nous commençons cette émission. Avec le froid qui s’installe sur le pays, on vous propose une potée lorraine tout ce qu’il y a de plus traditionnelle ! Du lard fumé, du chou, des pommes de terre et de nombreux autres bons produits qui réchauffent…

L'authentique potée lorraine

Ingrédients :

- Chou

- Pommes de terre

- Navets

- Carottes

- Saucisse lorraine

- Échine de porc salé

- Lard fumé

- Poireau

- Oignon

- Laurier

- Clous de girofle

- Persil

- Céleri

Recette :

1. Découper en gros morceaux les poireaux

2. Piquer des clous de girofle à des feuilles de laurier dans un oignon

3. Plonger les légumes dans une cocotte remplie d’eau

4. Faire cuire la viande (au préalable dessalée pendant 2 heures dans l’eau froide) dans le bouillon à feu doux pendant au moins 1 h 30

5. Découper et blanchir le chou

6. Le plonger pendant 5 minutes dans une eau bouillante puis le passer au frais

7. Éplucher et découper tous les légumes

8. Ajouter tous les légumes dans le bouillon (cuisson pendant 1 heure)

9. Intégrer la saucisse à la préparation pour une cuisson de 30 minutes

Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat et à déguster !

Chef : Carine Braun