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Gastronomie : Truite au comté et écrasé de pommes de terre
- Voyage
- 5 min 42 s
- extrait
- tous publics
Et comme après les fêtes, nos porte-monnaies sont un peu en berne, on vous propose aujourd’hui, une recette de poisson qui ne vous ruinera pas: une truite au comté accompagnée d’un écrasé de pommes de terre.
Ingrédients :
Truite
Comté
Pommes de terre
Ail
Huile d’olive
Beurre
Poudre de noisette
Recette :
1. Peler les pommes de terre et les plonger dans une casserole d’eau froide. Laisser cuire 20 minutes à partir de l’ébullition
2. Préparer les gousses d’ail et les placer dans une poêle remplie d’eau.
Commencer la cuisson à l’eau froide comme pour les pommes de terre. Dès que l’eau est en ébullition, débarrasser l’ail de la casserole et répéter l’opération 2 fois
3. Une fois l’ail cuit, ajouter de l’huile d’olive et laisser confire à feux très doux pendant quelques heures
4. Faire cuire les filets de truite dans une poêle avec un fond d’huile côté peau pendant 2 minutes environ ,
5. Réaliser un crumble en mélangeant du comté râpé, du beurre et de la poudre de noisette et le placer sur le côté peau du poisson
6.Gratiner quelques minutes au four à 160 degrés
7. Ecraser les pomme de terres pour réaliser la purée
8. Dresser l’assiette avec la purée, le poisson et les gousses d’ail confites et régalez-vous!
Chef : Hugo Mathieu
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