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Météo à la carte
Gastronomie : l'osso-buco, la dolce vita dans votre assiette !
- Météo
- 6 min 3 s
- extrait
- tous publics
publié le 06/12/2023 à 11h27
Ingrédients : Gingembre Carottes Citronnelle Oignons Osso-buco Farine Cumin Sel et poivre Jus de tomate Jus d’orange Riz Bouillon de légumes Champignons Pois gourmands Recette : Couper finement des oignons, des carottes, de la citronnelle et du gingembre Assaisonner l’osso-buco avec du sel, du poivre et un peu de cumin puis enfariner la viande Faire cuire la viande dans un fond d’huile Retirer la viande et déglacer les légumes dans le jus de cuisson avec du vin blanc jusqu’à évaporation Ajouter de la sauce tomate, du jus d'orange puis du bouillon de légumes et laisser cuir pendant 1h30 Faire revenir le riz avec des oignons et ajouter deux fois et demi de bouillon de légumes pour un volume de riz Recouvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes Revenir les champignons avec des pois gourmands Il ne reste plus qu’à dresser avant de déguster un plat tendre et généreux ! Chef : Nicolas Maier
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publié le 06/12/2023 à 11h27
Ingrédients :
- Gingembre
- Carottes
- Citronnelle
- Oignons
- Osso-buco
- Farine
- Cumin
- Sel et poivre
- Jus de tomate
- Jus d’orange
- Riz
- Bouillon de légumes
- Champignons
- Pois gourmands
Recette :
- Couper finement des oignons, des carottes, de la citronnelle et du gingembre
- Assaisonner l’osso-buco avec du sel, du poivre et un peu de cumin puis enfariner la viande
- Faire cuire la viande dans un fond d’huile
- Retirer la viande et déglacer les légumes dans le jus de cuisson avec du vin blanc jusqu’à évaporation
- Ajouter de la sauce tomate, du jus d'orange puis du bouillon de légumes et laisser cuir pendant 1h30
- Faire revenir le riz avec des oignons et ajouter deux fois et demi de bouillon de légumes pour un volume de riz
- Recouvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes
- Revenir les champignons avec des pois gourmands
- Il ne reste plus qu’à dresser avant de déguster un plat tendre et généreux !
Chef : Nicolas Maier
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko