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Gastronomie : sauté de porc breton au chorizo
- Voyage
- 4 min 58 s
- extrait
- tous publics
publié le 31/10/2023 à 13h00
C'est à Quimper, chef lieu du Finistère que nous attend une recette d'automne aux couleurs de l'été : un sauté de porc au chorizo avec les derniers poivrons de la saison !
Ingrédients :
Porc (Echine de porc)
Poivrons
Oignon
Carottes
Courgettes
Chorizo
Huile d’olive
Sucre roux
Rosé
Concentré de tomate
Recette :
- Tailler des oignons et carottes, courgettes
- Découper des poivrons
- Couper des cubes (60 grammes) de porc
- Tailler le chorizo
- Mettre une cocotte avec de l’huile d’olive
- Faire revenir tous les légumes pendant 5 minutes
- Ajouter le chorizo
- Retirer le chorizo puis les légumes
- Mettre la viande de porc directement dans la cocotte sans ajouter de matière grasse
- Après 5 minutes de cuisson, verser du sucre roux pour caraméliser
- Laisser rissoler la viande puis ajouter du poivre et du sel
- Dans cette même cocotte, verser les légumes cuits avec le porc
- Déglacer avec un verre de rosé et ajouter du concentré de tomate
- Couvrir la cocotte et laisser une heure de cuisson
- Servir le sauté de porc avec un bol de riz
Chef : Richard Tondoux
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko
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