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Gastronomie : pintade aux girolles et au chèvre
- Voyage
- 5 min 55 s
- extrait
- tous publics
publié le 31/10/2023 à 11h54
Nous partons dans les Alpilles pour savourer une recette à l’accent provençal : une pintade en cocotte nappée de fromage de chèvre et de girolles… Un bel hommage à l’automne et à la région d’adoption de notre cheffe dujour…
Ingrédients :
Pintade
Herbes de provence
Huile d’olive et tournesol
Vin blanc
Échalote
Bouillon de légumes (oignon et poireau)
Beurre
Champignons
Crème fraîche
Chèvre frais
Recette :
- Mettre de l’huile sur la pintade
- Ajouter les herbes de provence
- Faire dorer les cuisses dans de l’huile de tournesol au préalable chauffée dans une cocotte
- Ajouter de l’échalotte puis déglacer avec du vin blanc
- Verser un bouillon de légume (dans une grande casserole d’eau avec du poireau et un oignon)
- Mettre à feu doux pendant 35 minutes
- Dans une poêle, faire revenir de l’huile d’olive avec du beurre pour cuire des girolles (ou champignons de Paris)
- En morceaux, ajouter du fromage frais et de la crème dans la poêle
- Dresser et déguster ce plat automnal.
Chef : Jane Satow
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko
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