Météo à la carte
Gastronomie : parmentier de canard, simple et réconfortant
- Météo
- 5 min 57 s
- extrait
- tous publics
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Plus qu’une recette, c’est une histoire de transmissions qui vous attend ce midi. Derrière les fourneaux Philippe et son fils Mathisse, nous prépare un hachis parmentier de canard arrosé d’une bonne sauce au vin. Un plat extrêmement simple à préparer et qui épatera vos amis!
Ingrédients :
Canard
Pommes de terre
Beurre
Condiments
Gros sel
Poivre
Oignon
Canard
1. Emincer un oignon
2. Mettre dans un plat les cuisses de canard, les oignons, l’huile d’olive et du poivre
3. Placer le confit de canard au four à 180° pendant 10 minutes
4. Récupérer la peau du canard et effilocher la viande
L'écrasé de pommes de terre
1. Eplucher des pommes de terre
2. Découper les en morceaux de manière uniforme
3. Mettre du gros sel dans une casserole remplie d’eau
4. Faire cuire pendant 20 minutes
5. A l’aide d’un presse-purée, écraser les pommes de terre
6. Ajouter du beurre et du poivre
Sauce
1. Verser un vin de Bourgogne dans une casserole portée à ébullition
2. Tout en mélangeant, ajouter du fond brun ou du fond de veau dans la préparation
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster.
Chefs : Philippe Molinié et Mathis Molinié
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko