Météo à la carte
Gastronomie : la soupe à l'oignon, le goût de la tradition
- Voyage
- 5 min 45 s
- extrait
- tous publics
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Avec les températures qui baissent, il est temps de se remettre à la soupe. Et pour la première de la saison, on a choisi de vous servir une soupe à l’oignon d’exception! Elle est préparée par le chef étoilé Gilles Goujon et son fils!
Ingrédients :
Oignon
Pain
Crème liquide
Beurre
Recette :
Mettre des oignons entiers au four pendant 15 à 20 minutes à 155 degrés
Découper des oignons doux et mettre à cuire dans une casserole avec de l’eau
Pour le confit, émincer des oignons et déposer dans une poêle avec du beurre
Afin de réaliser des chips d’oignons, tailler à l’aide d’une mandoline de fine lamelle avant de placer les tranches au four à 155 degrés pendant 15 minutes
Couper des tranches de pain et mettre au four 9 minutes à 155 degré
Egoutter les oignons qui ont cuit dans l'eau et garder le bouillon d’eau
Ajouter de la crème et du beurre dans le bouillon
Creuser les oignons entiers sortis du four afin de réaliser un petit bol
Déposer dans le bol le confit d’oignon et le bouillon
Finir le dressage avec les petites chips et les croûtons de pain
Chefs : Gilles Goujon et son fils Enzo
Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko