Gastronomie : Volaille fondante et carottes poêlées

Météo à la carte

Météo à la carte se rend à Bourges et vous offre un cours de cuisine privée à la Villa Monin, avec le chef Thierry Finet. Cet ancien ferronnier est passé de la forge aux fourneaux... notre professeur vous propose une savoureuse volaille accompagnée de carottes.  Ingrédients :  Volaille Beurre Huile d’olive Aromates  Sirop  Carottes Jus de citron Bouillon de légumes Recette :  1. Saisir les filets à froid sur une poêle avec du beurre et de l’huile d’olive 2. Une fois la volaille saisie, assaisonner les filets et les placer dans le four à 90 degrés pendant 45 minutes  3. Détailler les carottes  4. Faire cuire les légumes dans une poêle en y ajoutant le sirop de votre choix, le jus de citron puis le bouillon de légumes  5. Recouvrir le tout avec une feuille de papier sulfurisé  6. Une fois le jus évaporé, ajouter les aromates  7. Dressez votre assiette et profitez d’un plat plein de vitalité pour la rentrée !  Chef : Thierry Finet