Ingrédients pour 4 personnes :\ - 4 escalopes de saumon\ - 1 kg d’épinards \ - 75 g de beurre demi-sel \ - 2 échalotes \ - 1 verre de vin blanc \ - 1 à 2 gousse d’ail\ \ Préparation : \ - Poivrer et huiler les escalopes de saumon.\ - Marquer les escalopes au barbecue puis les passer à la vapeur. Cette préparation doit durer 7 minutes. \ - Dans poêle beurrée, incorporer les épinards, puis les remuer avec un peu d’ail. 5 minutes de cuisson suffisent. \ - Mettre à réduire les échalotes ciselées avec du vin blanc et du vinaigre blanc. \ - Incorporer le beurre une fois que la préparation a réduit de moitié.\ - Battre le beurre pendant 1 minute.\ \
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