Ingrédients : Aubergines Courgettes Carottes Poivrons jaunes Échalote Petits pois Champignons de Paris Asperges sauvages Radis Vinaigrette Orange Thym Coquelicot Recette : Couper l’aubergine en fines tranches puis l’assaisonner de sel et de poivre dans l’huile d’olive. Réaliser des tagliatelles larges de courgettes, carottes puis enlever les pépins des poivrons jaunes. Ajouter les aubergines dans le fumoir. Couper l’échalote, écosser les petits pois. Ajouter des champignons de Paris, des asperges sauvages et du radis. Réaliser une vinaigrette à l’orange et au thym. Pour la touche finale, ajouter les coquelicots. Chef : Éric Legendre
