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Recette : brochettes de veau au thym et asperges

Ingrédients pour 4 personnes :\ - 500 g de faux-filet de veau \ - 16 asperges \ - 200 g de fromage blanc \ - 30 cl d’huile d’olive \ - 15 cl de vin blanc \ - 1 citron \ - ail \ - laurier \ - thym \ - baies roses \ \ Préparation : \ La marinade :\ - Ciseler l’ail et l’échalote, concasser les feuilles de laurier. \ - Ajouter des zestes de citron ainsi que les quartiers du citron, du vin blanc, l’huile de d’olive, des baies roses puis assaisonner.\ - Incorporer le thym à la marinade. \ - Laisser reposer la viande avec la marinade.\ L’accompagnement : \ - Couper le bout des asperges puis les cuire dans de l’eau bouillante salée. \ - Cuire les asperges à la poêle avec un peu d’huile d’olive et la marinade. \ - Mélanger le restant de la marinade avec du fromage blanc. \ - Il ne reste plus qu’à faire les brochettes. \ \