Météo à la carte

Gastronomie : tagliatelles, sauce aux morilles et asperges

Posons nos casseroles en Alsace pour une recette printanière comme on les aime : des tagliatelles maison aux asperges et aux morilles. Météo à la carte s’est régalé avec ces bons produits de saison dont il est encore temps de profiter.

Ingrédients : 


- Tagliatelles
- Asperges
- Œuf
- Morilles
- Oignon
- Champignons de Paris 
- Vin blanc
- Crème


Recette : 


1. Mettre 1 œuf dans 100 g de farine pour réaliser les pâtes puis laisser reposer 30 minutes
2. Passer la pâte dans un laminoir afin de former les pâtes 
3. Émincer un oignon et des champignons de paris
4. Éplucher les asperges puis les tailler en fine rondelles puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes
5. Faire cuire l’oignon dans une noix de beurre puis ajouter les asperges, incorporer ensuite les champignons
6. Déglacer le tout avec du vin blanc et ajouter la crème
7. Ajouter enfin sur le feu les morilles
8. Faire cuire les pâtes trois minutes à l’eau bouillante
9. Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster


Cheffe : Joëlle Umbdenstock