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Gastronomie : filet de truite et asperges vertes

C’est au cœur d’un château fort, dans un décor moyenâgeux à souhait, que Thibault, notre chef du jour, nous concocte une truite aux asperges… Un plat printanier avec des produits, on ne peut plus locaux… 

Ingrédients :

- Truite
- Orties 
- Asperges


Recette :

1. Dans une casserole remplie d’eau, mettre une poignée de sel.
2. Plonger dans l’eau bouillante 2 minutes les asperges.
3. Enlever la peau du poisson et couper une belle portion de truite. 
4. Cuire la truite côté peau sans la retourner. 
5. Faire revenir les asperges dans la poêle où la truite cuit. 


Chef : Thibaud Piroux