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Recette : ballotine de porcelet

Voici la recette d’un plat chargé d’histoires, la ballotine de porcelet.

Ingrédients :

• ½ porcelet

• 1 oignon

• 1 carotte

• romarin

• laurier

• piment d’Espelette

Préparation :

• Assaisonner les filets de viande avec du piment d’Espelette.

• Rouler le porcelet à l’aide d’un papier film.

• Incorporer les ballotines dans un plat avec la carcasse de porc.

• Ajouter du romarin, du laurier, l’oignon et la carotte.

• Mouiller à hauteur.

• Enfourner le plat à 100° pendant 12 heures.