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Gastronomie : asperges, oeuf poché et sauce hollandaise

C’est en Côte d’Or que nous commençons cette première émission printanière. Et ça se voit dans notre assiette, où vous attendent ce midi des asperges, les premières de la saison, et un oeuf poché nappé d’une sauce hollandaise. Une recette aussi fraîche que légère et économique, qui nous est servie par Maëva Defroyenne. 

Ingrédients : 

- Asperges blanche

- Oeufs

- Jus de citron

- Sel

- Pain de mie

- Vinaigre

Recette : 

1. Éplucher les asperges. Puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.

2. Rôtir ensuite les asperges dans du beurre.

3. Dans une casserole mettre de l’eau, ajouter du vinaigre et faire chauffer. Ajouter ensuite l'œuf frais afin d’obtenir un œuf poché.

4. Dans une casserole, mettre du jus de citron, un jaune d’oeuf et du sel faire cuire sur le feu et ajouter au fur et à mesure le beurre.

5. Faire revenir des tranches de pain de mie dans du beurre.

6. Il ne vous reste qu’à déguster.

Cheffe : Joy-Astrid Poinsot-Blanchard