Météo à la carte

Gastronomie : le meilleur cassoulet du monde

Je ne sais pas si vous êtes aussi gourmand que nous, mais impossible de commencer un numéro de Météo à la carte sans une bonne recette. Aujourd’hui, on vous propose celle du cassoulet… On a même rencontré les champions du Monde 2022 !

Ingrédients : 


- Travers de porc 
- Échine de porc 
- Saucisse 
- Confit de canard 
- Couenne de porc dégraissée 
- Haricots 
- Ail 
- Carottes 
- Oignons 
- Poireau 
- Thym 


Recette : 


1. Tout d’abord, rôtir de l’os de l’échine de porc à 200 degrés durant 30 minutes. 
2. Pour le bouillon, ajouter des oignons, des carottes, un poireau, une grosse quantité de thym et un talon de jambon dans la marmite. 
3. Mettre de l’eau dans la casserole mettre sur le feu durant 2h.
4. Blanchir les haricots. 
5. Mouiller généreusement les haricots et les porter à ébullition. 
6. Mettre les couennes de porc à bouillir durant 2h. 
7. Faire revenir les morceaux de porc dans de la graisse de canard. 
8. Pour la sauce à l’ail, ajouter beaucoup d’ail, l’assaisonner et mixer pour avoir une belle sauce.


Chefs : Céline Taffarello et Philippe Jeansing