Météo à la carte

Gastronomie : lapin et mousseline de carottes

Ce duo de choc est composé de Martine, la mère et de Rosalind, la fille. Après avoir fait le tour du monde, elles ont posé leurs casseroles et leur franc-parler en Bretagne. À défaut de moutarde, elles nous préparent un lapin, sauce aigre-douce.Ingrédients : - Orange- Carottes- Lapin- Câpres- OlivesRecette :1. Faire revenir le lapin dans l’huile d’olive, le faire bien rissoler puis ajouter du sel et du poivre2. Préparer la sauce aigre doux3. Pour préparer la mousseline, ajouter des carottes et des oranges dans la casserole avec de l’oignon et du sel et faire cuire le tout entre 20 et 25 minutes4. Ajouter au lapin du romarin haché5. Découper les oignons et le céleri blanchis 5 minutes dans l’eau salée puis ajouter de la tomate concassée6. Ajouter des câpres et des olives et enfin de la Grenade pour la dernière petite toucheCheffes : Rosalind et Martine Lambert