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Gastronomie : tian d'agneau à la provençale

À une semaine de l’été, on en profite pour vous servir une recette estivale à souhait justement : un tian d’agneau, de courgettes et de tomates. Les légumes emblématiques de la saison, et leurs belles saveurs, font leur grand retour et des heureux au passage.

Ingrédients :

- Agneau

- Courgettes

- Tomates

- Oignons nouveaux

- Ail

- Huile d’olive

- Romarin

- Sel

- Poivre

- Piment

Recette :

1. Saisir les morceaux d’agneau dans de l’huile d’olive. Assaisonner avec du romarin.

2. Émincer les oignons. Les saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et les étaler au fond du tian. Peler l’ail et le presser. 

3. Trancher les courgettes, sans les éplucher, ainsi que les tomates. 

4. Disposer les morceaux d’agneau sur les oignons dans le tian et dresser les légumes en spirale. Saupoudrer de piment.

5. Enfourner une heure dans un four à 200° puis baisser à 180° et laisser cuire encore une demi-heure.

Cheffe : Carole Jezequel-Pittion