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Gastronomie : le risotto aux champignons d'un bus-restaurant

Sébastien, notre chef du jour, cuisine dans un bus pour vous régaler tout en visitant Paris. Entre la Tour Eiffel et l’Arc de Triomphe, il nous prépare vite fait bien fait un risotto aux champignons.   Ingrédients :    - 2 verres de riz arborio - 1 verre de vin blanc - 2 échalotes - 1 verre de crème - Parmesan - Beurre, huile - Pleurotes - Bouillon de légumes   Recette :    1. Émincer une échalote. La faire suer dans une casserole avec du beurre fondu. Ajouter ensuite le riz. Lorsqu’il est nacré, le déglacer au vin blanc.  2. Verser le bouillon de légumes au fur et à mesure en touillant régulièrement jusqu’à obtenir un riz onctueux. 3. Effeuiller les pleurotes. Faire suer les échalotes dans un mélange de beurre et d’huile. Ajouter les pleurotes. Déglacer avec du vin blanc. 4. Ajouter les pleurotes au riz et y ajouter la crème et le parmesan.   Chef : Sébastien Nicolleau